馬鈴薯營養價值有哪些

人們對馬鈴薯有許多親昵的稱呼；法國人稱它為“地下蘋果”；德國人稱它為“地梨”；俄羅斯人稱它為“第二面包”。在我國，馬鈴薯也有不少美稱；東北人叫它“土豆”，西北人叫它“洋芋”，華北地區叫它“山藥蛋”，江浙一帶叫它“洋番芋”。

馬鈴薯營養價值超過蘋果

據測定，馬鈴薯所含的蛋白質與維生素B1相當于蘋果10倍，脂肪是蘋果的7倍，維生素C是蘋果的3倍半，維生素C2和鐵質是蘋果的3倍，磷是蘋果的2倍，糖分和鈣質與蘋果相當，只有胡蘿卜素的含量比蘋果少一點。

按照營養學觀點，一公斤馬鈴薯的營養價值大約相當于305公斤蘋果。近年來馬鈴薯還作為減肥食物受到歐美國家人們的喜愛。