生姜的營養價值 如何識別毒生姜

有什么標志的生姜千萬不能買呢？在生活中，生姜是我們常用的食材之一，要說生姜的功效與作用簡直說不完，那么，你知道，吃生姜的禁忌有哪些呢？你所不知道的飲食禁忌有什么呢？下面我們一起來看看吧！

生姜具有去腥的作用，在我們日常烹飪中總會用到它，但是在它的生長過程中，總會出現一些品相不好很難賣出去的生姜，因而會有一些不法商家會采用農藥或者硫磺使之變得更加鮮嫩，這樣的生姜如果長期食用的話會造成腸胃功能紊亂，對身體產生巨大的危害，那么，要怎么識別毒生姜呢？想要辨別毒生姜，以下方法就可以幫到你。

4招辨別毒生姜

聞

主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味。

嘗

專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。

看

正常生姜外表粗糙，較干，顏色發暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色�！岸旧�姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開后，內外顏色差別較大。

放

一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會發霉變質。

在挑選生姜時以上4招就可以遠離毒生姜了哦。

生姜的營養價值

姜屬性溫熱，可以中和皮蛋食材的寒性，調理脾胃，增進人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很強的抑制自由基氧化的作用，這種功能比維生素E還要強得多，可增加身體免疫力并抗衰老。

拌皮蛋時一般還要加些醋，可以中和皮蛋的堿性，改善口感。

加姜的時候有禁忌，那就是最好不要去皮，這樣才能發揮姜的整體功效。需要提醒的是，患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者，都要慎吃姜。