餅干這么多，除了口味還要怎么選

餅干是我們常吃的零食，可謂老少皆宜。許多OL將餅干作為下午茶點，幼兒園將其作為點心給小朋友食用，不少人也將它當做早餐。但這真的是一個好的選擇嗎？餅干這么多，除了口味還要怎么選？

市場上的餅干品種主要有韌性餅干、壓縮餅干、蘇打餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干等，每一種的口味都不同，但都很解饞很美味。如果是偶爾吃吃，那當然是按著自己喜歡的口味選購就可以了，但許多人將餅干作為每天必備的加餐食用。那在這種情況下，我們就必須好好挑選一番了，畢竟吃進肚子里的東西不是那么容易出來的喔。

夾心餅干、曲奇餅干：口感雖好，熱量很高

要制作風味各異的餅干，關鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等。普通蘇打餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。到底有多高？打個比方說，100克饅頭的熱量約226千卡（945千焦），而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上！

在制作餅干時，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。如果是針對短時間內需要補充熱量的人，餅干是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補充等；如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應盡量少吃或不吃餅干。

奶油夾心餅干：人造奶油增加心血管疾病風險

市面上許多奶油夾心餅干并不選用天然奶油制作，而是采用現代食品加工工藝，將植物油中的不飽和脂肪酸加氫，轉化為飽和脂肪酸，即人造奶油，也有稱麥淇淋或植物起酥油，植物氫化油等。轉化后人造奶油在化學結構上與天然奶油、豬油沒有本質區別，但是在加工中脂肪酸分子會發生空間結構旋轉，產生反式脂肪酸。

含有反式脂肪酸的人造奶油對人體十分不利，除了會增加心血管疾病和高血脂的風險外，還可能有潛在的致癌作用。

因此選購餅干時，如果只是偶爾用來一飽口福，夾心餅干還是能滿足我們的口腹之欲的。但如果是經常將餅干作為代餐來吃的人群，夾心餅不是一個好的選擇喔，還是應盡量挑選加工簡單的吧。

全麥粉制作餅干：可增加粗糧攝入

餅干的主要原料是三種面粉：標準粉、全麥粉和精白粉。標準粉是指小麥加工過程中去除約15%外皮，即100千克小麥得到85千克標準粉；全麥粉是直接將小麥磨制而成，不去外皮；精白粉是小麥的精加工產品，去除很多小麥外皮。

三種面粉中，精白粉口感最好，顏色最白，但蛋白質含量、膳食纖維和維生素B1含量都是最低的，而全麥粉的特點是膳食纖維含量最高。

營養強化餅干：選擇需謹慎

我們常常會見到一些餅干的包裝上寫了添加各種礦物質和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有加入麥麩的，屬于增加膳食纖維。但在這里大家要謹慎，因為有些營養素本身性質不穩定，添加入餅干后，在加工、貯存、銷售、食用等環節中，已全部或大部分被破壞，根本起不到所聲稱的功能作用，如維生素C強化的餅干。

特別提醒！餅干當早餐不可取

餅干有多種，雖營養價值各有不同，但都屬于“點心”,只能作為加餐之用，不可多食，更不能作為主食。有些兒童青少年常用餅干當早餐，這種做法不可取，因為餅干的熱量比較高。青少年每天不宜在“點心”上攝入超過250千卡，也就是每天吃餅干不超過50克，中老年人則不超過30克。

吃餅干也要會選擇，市面上餅干這么多，除了口味還要選擇適合自己的，切忌不能過量哦！