鮑魚干吃法介紹 怎樣泡發鮑魚

怎樣泡發鮑魚？泡發干鮑魚需要技巧，否則容易破壞鮑魚的口感和味道，營養物質也會充分的溶出。鮑魚干在吃之前必須提前泡發，鮑魚自古以來被成為“餐桌上的軟黃金”,具有滋陰補養功效，具體的泡發有有種方式。

堿面泡發：將干鮑魚洗凈后放入鍋中，加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮至鮑魚發軟。撈出后將其置于冷水盆中，清除黑皮和雜質，再放入開水盆中，加入少量堿面后繼續燜煮，待鮑魚完全煮至發透并富有彈性時換去熱水，洗掉堿味即可。

清水泡發：先用冷水將干鮑魚浸泡4個小時以上，然后將其放入60度左右的熱水中再浸泡4個小時。泡好后更換清水，放入鍋中用小火煮至沸騰，并立即撈出將其置于冷水盆中。如此反復數次，直至鮑魚泡發、膨脹為止。

鮑魚干怎么吃，將干鮑魚泡發后，于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時后再溫一晚。第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

專家分析，像鮑魚、海參、花膠等食材，由于蛋白質豐富，民間認為特別有營養，但這些營養對于腸胃功能還不是十分健全的嬰幼兒來說，可能是過猶不及的，不僅無法吸收，對于脾胃功能本來就較弱的孩子來說，無疑還加重了負擔。