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酒鬼花生是一種四川省的風味小吃，屬于川菜系。由花生和其他佐料經過加工而成，老少皆宜。如今，酒鬼花生成為酒桌上最常見的一種下酒菜，那么酒鬼花生的做法是什么呢？下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧！
材料：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖
做法：1、花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝干水分。
2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出。
3、等油溫升高一些后，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
4、鍋里留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起鍋前撒適量鹽、白糖調味即可。涼后很酥香哦!
小訣竅：1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。
以上就是酒鬼花生美味的做法，相信大家學會怎么做美味的酒鬼花生啦，趕快動手試試吧！
