醬油、生抽、老抽，調味品中的大學問！

調味品在生活中處于必不可少的地位，飯菜經過調味品的調味才更加美味，讓人胃口大開，但是對于調味品中的學問你都了解嗎？下面由好妞妞小編為大家介紹一下關于醬油、生抽、老抽中的學問吧！

其實，醬油、生抽、老抽是一家，都是醬油系的。也就是說，老抽和生抽都屬于醬油的一種。醬油算是一個統稱，如果非要分辨醬油與這兩者的區別的話，筆者認為醬油無論是顏色，還是味道，都是介于老抽和生抽這兩者之間的。

醬油是人們生活中不可或缺的調味品，是由大豆、小麥等經過發酵而成的，其成分復雜，包含氨基酸、糖類等。醬油的味到非常微妙，由咸、鮮、甜、酸、苦等相輔相成，最終得到豐富協調、醇厚綿長的特殊滋味和口感。

生抽屬于醬油的一種，味道鮮美，顏色清澈，是調菜必備之品，不僅可以調味提鮮還可以掩蓋腥膻雜味，因其顏色相對較淡，為紅褐色，故生抽常用于一般的炒菜、涼菜或佐餐；為了保持原色的菜，也會用生抽調味。

老抽其實就是生抽加上焦糖色，經過曬制沉淀和過濾得到。老抽粘稠度高、顏色深、易滲透上色等特點，無論是在顏色還是味道方面，都會比生抽更加濃郁。老抽呈棕褐色有光澤，后味有一絲絲微甜。一般用于給菜品上色調味，比如紅燒之類的菜系。其渾厚的醇香和醬香也可以去除腥膻雜味，是鹵味燒臘等食品重要的調色調味品。

以上就是對老抽、生抽和醬油的相關介紹，學會合理地使用調味品，才能讓做出來的菜肴更加美味爽口，給生活帶來更多的驚喜！