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香腸曬多久可以吃?香腸怎么曬好吃?

來源:食品代理 食品飲料百科知識 | By張澤文 2018-09-22 10:04:17 瀏覽(1517)

香腸是我們生活中很常見的食物,尤其是在冬天,家家戶戶都會曬好香腸迎接春節,那香腸曬多久可以吃呢?香腸要怎么曬才好吃?下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧!

香腸食品

香腸曬多久可以吃

香腸的制作晾曬是很關鍵的一步,曬的不夠水分還沒完全蒸發味道就不好,曬的太久了香腸又會變的太干影響口感,那下面就來和秀美小編一起看看香腸要曬多久才能吃。

晾曬時間要取決于溫度、風力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太干,否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花 生油均勻涂抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節后。

香腸在傳統配方的基礎上經過多年調配,味道可以說是層出不窮。優質臘腸色澤紅艷,間有白色夾花,滋味咸口帶甜,細品時芳香濃郁,有開胃助食、增進食欲的功效,深受孩子青睞。

香腸怎么曬好吃

1、灌制好后放在露天通風處,曬3-5天(氣溫不得高于20度,溫度越低越好),讓各種配料得到揮發和滲透;(香腸直接陰干顏色是黑褐色,接受3天左右陽光,到最后顏色是新鮮的紅褐色)。

2、曬好后,移至背陰通風處晾7-10天,待香腸外干里軟時(這個也是根據個人喜好,如果喜歡吃有嚼頭的話,就晾的干些),打包冷凍收起,隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。

3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好,香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一層即可,這樣蒸 出的香腸鮮亮誘人!

溫馨提示:做好臘腸后,將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡,用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節,進行結扎。兩天后再翻轉一次。

香腸的做法

用料 :去皮豬肉10斤;腸衣;60°白酒60ml;鹽100-120g;糖3湯匙;雞精1湯匙;鹵料粉半湯匙。

1.豬肉切成大片,拌上剩下所有調料,拌勻

2.用一個礦泉水瓶子,剪下瓶口作為漏斗

3.把腸衣一頭用線綁住打結;另一頭套在瓶口上,用線綁住套牢,把肉塞進腸衣內,每隔一段用線扎住,再用牙簽或針在香腸上扎眼排氣。

4.掛在檐下晾干,有陽光最好,20天后即可。

香腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制于南北朝以前,始見載于北魏《齊民 要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。

香腸曬久了會太硬,曬的時間太短沒有干透的話容易變質。因此,不僅灌香腸是一項技術活,曬香腸也要掌握時間和天氣的影響。


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行業分類:食品 | 核心內容:香腸食品
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