菜籽油怎么吃，菜籽油的吃法

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”.大家最菜籽油的吃法了解么？下面請看菜籽油怎么吃？

菜籽油的吃法一、菜籽油脆皮腸炒飯

主料

米飯300克，脆皮腸50克

調料

食鹽4克，醬油5克，姜2片，蒜4瓣，白菜30克，菜籽油2湯匙

做法

1.菜籽油爆香姜蒜末，下入脆皮腸炒香。

2.加入隔夜米飯同炒，淋入少許醬油。

3.加入鹽，加入白菜絲炒軟即可出鍋。

烹飪技巧

1、菜籽油屬于生油，在炒的時候要多炸一會兒再下姜蒜末；

2、菜籽油比花生油要油，所以炒菜的時候建議少放點兒，要不會太油膩。

菜籽油的吃法二、蔥花烙餅

主料

面粉500克

調料

食鹽適量，蔥少許，水（50度）300毫升，菜籽油適量

做法

1.將面粉置入盆內，加入溫水用筷子打成絮狀。

2.然后揉面，面要往長里揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然后餳十五分鐘左右。

3.大蔥（帶上些蔥綠）順著切絲，再切成蔥花。

4.加鹽，油，少許面粉和勻（加面粉是為了起層次，添加量為調好的蔥花油有粘稠感即可）。

5.餳好的面團下成100克左右的劑子（當然可根據自己的情況來定）。

6.用搟杖將面搟成長圓形薄片。

7.抹下調制好的蔥花油。

8.將其較長的兩端對折，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷。

9.切好后展開。

10.與切開的條平行卷起成條狀。

11.抓住面條的一頭提起，盤成圓形。

12.用搟杖搟薄成餅狀。

13.平底鍋（家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋）加油燒熱（略泡青煙）后烙餅。

14.當一面烙制上色后翻過來，表面用干凈的用刷刷上菜油，如此反復約3次，成熟后取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）。

烹飪技巧

1、烙餅面和面時一定要用溫水，且水溫要合適。水溫過高成品容易粘連，沒有層次感；水溫過低，和出的面團筋度太大，成品韌性大，口感不好。

2、烙餅時的溫度約為180-220度之間，最好為200度，過高易糊，過低不易上色，會增加餅的成熟時間，由于加熱時長水分蒸發過多，成品會很干，降低了品質。

3、烙餅成品色澤金黃為好，所以要選用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色澤較差。

菜籽油的制作技巧

1.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用；

2.因為有一些“青氣味”,所以不適合直接用于涼拌菜；

3.高溫加熱后的油應避免反復使用。

菜籽油怎么吃，菜籽油的吃法

菜籽油怎么吃？大家知道了嗎？菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。