自制牛肉干，其實真的很簡單！

自制牛肉干好吃的原因其實很簡單，自家做牛肉肯定挑好的，也沒有添加劑，新鮮出爐當然好吃。至于難度系數……真的沒有那么難，不信就來看看！

材料

牛腿肉500g/姜半塊/白芝麻適量

鹵料

八角2顆/桂皮2小段/香葉3片

陳皮1塊/豆蔻3顆/白芷3片

甘草2片/小茴香5g/花椒5g

調料

辣椒粉30g/生抽65g/老抽30g

花椒粉5g/孜然粉5g/胡椒粉2g

鹽適量/糖適量/料酒適量

1.焯水：牛肉冷水下鍋，加姜片和兩勺料酒，大火煮開后撈出，用清水再次洗凈血末。

購買牛肉時，可以讓老板幫忙去除筋膜，這樣回家處理就省事了；焯水的目的是去除牛肉的腥膻異味和血污。

2.鹵牛肉：另起一口大鍋，放入焯好的牛肉，倒入開水，沒過牛肉，再加入所有的鹵料、姜片、30g老抽、50g生抽、兩勺料酒、一小勺的鹽和糖。大火燒開后改小火燉2小時，然后關火浸泡一夜。

如果家里沒有備這么多鹵料，沒關系，你可以在超市或菜場買鹵肉包，所需的香料里面都有，超方便的~

3.切牛肉：次日，將鹵好的牛肉取出。

切成手指大小相同的條。

切牛肉時，垂直于牛肉的紋路切，這樣吃起來韌勁更足，也不容易碎。

4.炒牛肉：熱鍋加入適量的食用油，放入25g辣椒粉、5g花椒粉、5g孜然粉、2g胡椒粉，中火炒出香味。

再加入15g生抽、5g糖，轉小火繼續炒出香味。

炒制香料的過程中，要注意火候的把握，可以時常將鍋拿離火面翻炒，避免炒糊。

下牛肉條。

迅速翻拌均勻。

最后撒上白芝麻，翻拌均勻，出鍋。

5.烤牛肉：烤盤鋪油紙（或錫紙），將牛肉均勻鋪滿。

上下火180度，烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘。

不同烤箱溫度會有一些差異，烤10分鐘后，牛肉會開始出油、變干，你可以根據具體的情況和喜歡的干度，靈活調整第二次烘烤的時間和溫度。

取出放涼后密封儲存。

500克牛肉大概可以做出250克左右的牛肉干，自己手工做的牛肉干沒有任何防腐劑、添加劑，好吃又安心，不過不適合長時間儲存，五天內吃完最佳。

6.享用：沒想到，親手做的牛肉干竟如此的美味，純正濃郁的牛肉香味，麻辣中帶著微甜，很牛很好吃！