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1、牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水。
2、撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水。
3、焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開。
4、改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒。
5、燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好。
6、燉好的牛肉從湯水中撈出來控水。
7、鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘。
8、重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒。
9、放入打成碎末的配料炒勻。
10、放入蠔油繼續不停翻炒。
11、出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可。
