速凍食品百科知識列表

這是一種叫蛇鱈的稀有品種魚，生活在北美洲的西海岸，這種魚跟它的名字一樣生猛，長了18顆像狗牙一樣的牙齒，什么都吃，不管是小章魚還是大巖魚，無

我國牛胴體大體上分為十bai二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。

肉眼牛排：從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋bai），滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，眼是指

雪花牛肉的開端在日本神戶，由當地和牛產出的雪花牛肉品相更是為大家所熟知。如今雪花和牛在我國已有自己的品牌，家家戶戶也都能買得到雪花牛肉，雪花牛肉一

今天來介紹食物界大名鼎鼎的化學反應——美拉德反應Maillardreaction。美拉德反應，又稱梅納反應，由法國化學家路易斯·卡米拉·美拉德，于1912年首次發現。具體

冰凍食品是指在低于-18℃下存儲的食品。在從常溫降到冰點以下的過程中，肉類中的水分會凝結產生冰晶，烹調前化凍的過程也會使細胞部分破

鴕鳥和雞都是屬于禽類，然而，雞的肉是白色的，而鴕鳥肉是紅色的。這到底是什么原因呢？

把番茄半個洗干凈切塊，小蔥切碎，黑木耳泡發好

可以少放點食用堿，一是可以去酸；二可以使肉口感提升。

魚鱗能吃嗎1魚鱗能吃。平時在做魚時都會將魚鱗去掉，就算沒去干凈，吃的時候也會直接扔掉，主要是這魚鱗比較粗糙，難以嚼碎，也沒有什么味道，很多人都不會吃它，其實這種東西只要處理方法得當，魚鱗不僅僅能吃，還十分美味。吃魚鱗有什么好處2開胃健食魚鱗中含有較多的蛋

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥

羊肉的膻味其實是由羊特殊的消化系統造成的。據《生命時報》介紹，羊是反芻動物，胃里含有大量的微生物，在消化脂類的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸

豬肉，牛肉，雞肉中脂肪含量最少的是雞肉。1、這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24

冰鮮魚：海上捕獲后，直接利用船上的設備，用冰塊對海洋魚進行保鮮，一般的冷藏溫度都在-4攝氏度以上，保持了海洋魚的鮮美，特別

排酸牛肉是牛在屠宰以后，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳酸的牛肉，雖然對人無害，但會影響牛肉風味。排酸即根據牛胴體進入排酸

性溫，味甘，入脾、腎經。

首先是深海魚類的抗壓能力，深海魚類為適應環境，身體的生理機能已經發生了很大變化。這些變化反映在深海魚的肌肉和骨骼上。由于深海環境

1、先將牛肉放清水中泡2個小時；

牛肉可以生吃，但是做生吃所用的牛排等原料都必須經過一38℃低溫處理，有害細菌微生物被全部凍死，因此五六成熟牛排是歐美人的最愛。不經過低溫處理的牛肉是絕對不可以生吃的，否則容易感染寄生蟲。

雪花牛肉，指的是一種鮮紅的牛肉上分布著白色小牛肉——類似于雪花的一種特殊牛肉。含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近