“恒都牛肉”首屆中國牛肉美食文化嘉年華新聞發布會順利舉行

2015年5月12日，“恒都牛肉”首屆中國牛肉美食文化嘉年華新聞發布會在重慶市新聞發布中心舉行。中國畜牧業協會副秘書長、牛業分會秘書長劉強德，中共豐都縣委常委、農工委書記張承銀，重慶市烹飪協會秘書長廖清鑒，重慶恒都農業集團有限公司總經理馮紀宇等出席了新聞發布會。馮紀宇總經理代表嘉年華活動承辦方介紹了活動基本信息、籌備進展情況及恒都農業集團發展現狀。中國畜牧業協會副秘書長、牛業分會秘書長劉強德發表題為《中國牛肉美食文化的傳承與發展》的演講。

“恒都牛肉”首屆中國牛肉美食文化嘉年華于2015年5月18日至20日在重慶國際會展中心多功能廳舉行，活動占地1000余平方米，由中國畜牧業協會主辦，重慶恒都農業集團承辦，豐都縣人民政府、重慶烹飪協會協辦，旨在弘揚牛肉美食文化，引導健康科學消費，推介優質牛肉品牌。作為全國首屆以“牛肉文化”為主題的嘉年華，此次活動內容豐富、亮點紛呈。

1.多種互動形式，全方位弘揚牛肉文化

牛肉的營養價值非常高，牛肉消費高的民族國民體質普遍更加強健。當今中國牛肉人均消費5公斤，與西方發達國家人均消費46公斤相較甚遠。為了改善國民膳食結構，提高牛肉在日常飲食的比例，必須大力推廣和弘揚民族的牛肉飲食文化，并融入國民日常生活消費中。

本次活動一共有主展廳、彩繪牛展示區、恒都肉牛展示區三個區域，以恒都牛肉為基礎元素，結合展示、競技、培訓、游戲等多種形式全面弘揚牛肉文化。游客不僅可以參觀牛文化長廊及活牛展示，還可以參與題王爭霸賽和牛肉知識講座等互動環節，專業大廚將現場教授牛肉食品制作過程，并詳細講解關于牛肉的健康知識、烹飪知識，以及假牛肉、注水牛肉的危害及辨別方法，力圖在與游客市民生動有趣的互動中，弘揚牛肉文化。

2.為消費者呈現優質牛肉飲食魅力

活動期間，恒都牛肉在主展區為消費者精心準備了豐富多樣的牛肉美食。將整頭牛搬上桌的“全牛宴”使用牛頭至牛尾不同部位的肉，以各種烹飪方式精心烹制共30余道精美菜品。專業廚師的牛肉烹飪大賽，大廚們將以“恒都牛肉”為主材設計、制作菜式。參與現場的題王大賽、大胃王比賽、美女餐桌等互動游戲的游客，都有機會免費品嘗恒都牛肉大餐。

此次展會游客品嘗到的所有牛肉都來自“恒都牛肉”,據承辦方重慶恒都農業集團有限公司總經理馮紀宇介紹，恒都農業是農業產業化的龍頭企業，在重慶、河南、內蒙建有11個肉牛養殖場、其中萬頭級6個，存欄量達10萬頭，規模亞洲第一。而且恒都牛只都來源于優質肉牛品種，采用統一育肥、統一防疫、精細化管理的養殖方式，而且使用谷物精養。在產品加工環節上實行安樂屠宰、充分放血、科學排酸，并在恒定低溫下進行標準化分割、包裝、冷鏈運輸，肉品不僅美味多汁，而且綠色、安全、健康。

在恒都牛肉產品展示區，消費者更能看到各種各樣的牛肉產品。不僅有冷鮮牛肉、切片牛排等原料肉產品，牛肉絲、肥牛切片、牛肉串、牛肉丸等初加工牛肉產品，更有醬鹵系列、方便菜系列、休閑食品和熟食等精深加工牛肉產品，不管中餐、西餐、日韓餐、火鍋，都能找到適合的牛肉食品，為消費者的日常飲食提供多種多樣的飲食體驗。目前恒都不僅與國內外餐飲巨頭深度合作，還與家樂福、沃爾瑪、麥德龍、山姆會員店、步步高、永輝、物美、OLE等大型商超合作，并設有社區直營店，以方便消費者品嘗到優質恒都牛肉。同時可以在天貓、京東、微商城等網絡平臺直接下單購買。

3.產業協同、合作共贏，促進中國牛業產業化發展

2014年，中國與澳大利亞簽訂了肉牛進口協議，國家質檢局將重慶作為承接澳洲活牛的承接地之一，而恒都集團憑借其實力成為了澳洲活牛的首批承接企業。恒都農業集團更是希望以此為契機，在中國畜牧業協會與重慶市政府的支持下， 打造“中國肉牛領導品牌”,引領牛業產業化發展。在已有的集牧草種植、飼料加工、品種繁育、肉牛育肥、糞污資源化利用、活牛交易、電子交易、肉牛屠宰、精深加工、綠色銷售、科技研發于一體的全產業鏈模式下，進一步優化產業結構。除傳統的冷鮮牛肉等原料肉，肥牛切片、原味牛排、牛肉絲等初加工產品項目外，圍繞著餐飲服務，以豐富及方便家庭消費為訴求，開展牛肉的深加工項目，并成功研發出醬鹵系列、方便菜系列、休閑食品系列等深加工食品，為消費者提供更加豐富美味的牛肉食品，加大牛肉在日常生活中的應用比例。

當前我國正處于改革開放和經濟轉型升級的關鍵時期，為了適應市場發展的需要，必須促進產業結構的調整，推動畜牧產業的轉型升級，以促進肉牛產業長久健康的發展。在此背景下，中國畜牧業協會與恒都農業集團聯合開展“恒都牛肉”首屆中國牛肉美食文化嘉年華，推廣優秀牛肉品牌，引導牛肉的健康消費，履行廣大肉牛從業者優化產業結構的使命，實現形成以豐都為中心、跨區域聯動、上下齊動的肉牛產業“總部經濟”格局，使肉牛產業成為農業經濟的支柱產業、百姓致富的殷實產業、經濟發展的品牌產業。