堅果最強知識：沒想到你是這樣的堅果！

說到人氣小零食，一定少不了堅果。辦公室犯困，晚上追劇，或者嘴里沒味兒、無聊到爆表的時候，堅果都會是你最好的朋友。它還是最好的急救儲備糧：餓得眼冒金星，抓一把花生或杏仁，飽腹效果出眾！

然而，堅果是有魔性的。相信你我都有類似的體驗：打開一罐花生或杏仁，原本只打算吃幾粒，結果就停不下來了！是啊，都說堅果很健康，怎么吃著吃著就月半了呢？

我想，這一定是因為，很少有人清楚地告訴你，堅果，為什么健康，該怎么吃。

告訴你哪種堅果，最適合你吃

都說堅果很健康，but why？

1有益心血管

堅果富含保護心血管的不飽和脂肪酸，維他命E含量也很高，有助于減緩衰老~2濃縮就是精華

堅果的蛋白質、纖維、礦物質含量都很高，是人體必需的植物性蛋白以及微量元素的優秀補充來源。

3低升糖（GI）值

健身婊最關心的話題來了！你一定聽過GI值（血糖生成指數）這個玄乎的名詞，簡而言之，就是吃完東西，血糖升得快不快。老吃那些GI值高的東西，血糖升得快，就容易發胖，搞不好還得糖尿病。

而堅果屬于低升糖值食物，進食堅果對于血糖上升影響不大。還有研究表明，堅果和高升糖指數的食物（譬如饅頭、白面包、西瓜什么的）一起吃，也可以有效控制血糖上升的速度。

到底誰是卡路里炸彈？

1高卡前三：夏威夷果、碧根果、松子

2低卡冠亞季軍：腰果、開心果、花生

堅果中的卡路里，主要來源于脂肪，所以卡路里高的堅果，脂肪含量也還蠻可觀的……當然，碳水化合物和蛋白質也是堅果熱量的來源。

咦？蛋白質不是好東西嗎？不過，和大豆蛋白、動物蛋白相比，堅果蛋白并不是最優質、含有最全面氨基酸的蛋白來源。

纖維？吃蔬菜不就好了嗎？

除了地球人都知道的“排腸毒、潤腸道”之外，膳食纖維，還可以幫助降低我們血漿中的膽固醇水平、增強飽腹感。

最重要的點，在于它是不會被身體吸收，不會變成熱量哦！這就是為什么減肥要吃草��！

其實，堅果也可以是膳食纖維的來源的！

人均每日攝入纖維量大約是25克左右，而在我們列出的這些堅果里，膳食纖維含量最高的是杏仁（12.5％），開心果（10.6％）和花生（8.5％）。進食膳食纖維含量較高的堅果，可以在一定程度上滿足我們的日常纖維量需求，媽媽再也不怕我終日不蹲廁所啦！

不是所有的脂肪都是一種脂肪！

脂肪，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和的部分又可以分為單不飽和、多不飽和脂肪酸，這兩者區別在于，單不飽和不容易氧化，堅果的風味也就比較易于保存。選擇飽和脂肪含量低、不飽和脂肪酸含量高的食物，可以降低心血管疾病的風險。

ω－3（深海魚油廣告語�？停┮约唉兀�6都是人體必需的的多不飽和脂肪酸，現代人的飲食結構容易攝入過多ω－6，而缺乏ω－3。除了買深海魚油，進食堅果其實也可以攝取ω－3：例如核桃和松子仁。

既然不飽和脂肪酸那么好，光挑這種含量高的堅果吃，不就好啦？

霸特！含有一定量的飽和脂肪酸，并不是壞事！它可以有效防止堅果快速氧化，幫助保存風味、延長保質期，而飽和脂肪酸的存在，也能使堅果的整體口感更加濃郁、滿足某些人挑剔的味蕾，比如因為充滿奶油味兒而備受喜愛的夏威夷果，以及風味獨特、濃郁清香的巴西果。

維生素E,抗衰老、曬不黑！

眼角長細紋了？涂點帶維E的眼霜吧。對延緩衰老有顯著作用的維生素E，在堅果里的含量也是十分可觀~有趣的是，維E在與維C或胡蘿卜素結合的時候，還能幫助皮膚抵御紫外線的侵襲，所以，很多防曬霜里也會添加維E！不過，從膳食中獲取的維E，也能幫助皮膚減少黑色素沉積。

在維E含量的比拼中，杏仁以25.6mg遙遙領先，榛子也以15mg的成績完爆其他同類。

礦物質

微量元素

堅果有著十分理想的微量元素結構，富含鈣、鎂、鉀等礦物質。對，就是缺了會骨折的那些東西……生的、或僅低溫烘烤的堅果，鈉含量很低（因為不加鹽）。有研究表明，低鈉與高鈣、鎂、鉀含量相結合的食譜，可以有效降低骨質疏松、高血壓以及糖尿病的風險。不過，堅果一旦調味過重（加了很多鹽），上述結論就不成立咯。

杏仁與巴西果，在各種礦物質含量上表現卓越，開心果也以超豐富的鉀含量光榮勝出！