孟素荷教授：“中國食品人回家了！”南方黑芝麻獲邀出席中國食品科學技術學會第十五屆年會

11月6－8日，中國食品科學技術學會第十五屆年會在山東省青島市舉行。中國工程院院士孫寶國、陳堅，以及2300余位來自中國、美國、新西蘭、日本、韓國、英國、荷蘭、加拿大、愛爾蘭、澳大利亞等10多個國家和地區科技界、企業界代表，齊聚青島共議食品科技的創新與發展，探討在新的歷史發展階段科技的使命與科學家的責任。

蘊含著東方文化與美味雙重基因的東方特色食品，在我國食品產業營養與健康轉型的重要階段扮演著不容小覷的重要角色。

南方黑芝麻集團董事、總工程師陸振猷受邀出席大會，在會上作了“黑芝麻傳統食品的創新與發展”的主題報告。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授在致辭中說：“中國食品人回家了！”她同時在大會上指出，近年來，隨著中國經濟的發展及中產階層的強大崛起，消費升級在加速，它深刻、不可逆的影響和決定了中國食品產業發展結構的優化，消費結構從產品向“產品＋服務”優化；產品結構從中低端向中高端優化；發展模式從長期關注規模效益和價格競爭向適應少量多元需求和價值競爭的提升。

陸振猷總工程師說：“南方黑芝麻集團經過三十多年的研發歷程，推出了開罐即飲的罐裝糊、高附加值的黑芝麻植物硒片，以及黑芝麻節節糕、黑芝麻曲奇餅、黑芝麻姜茶、黑芝麻果茶、早七點晚十點營養谷物餐、天然粉粉等產品。

未來還將開發黑芝麻的黑芝麻素、黑芝麻酚、纖維素、花青素……，以黑芝麻為原點，打造產品矩陣，滿足不同細分市場的消費需求�！�

在中國這個全球最具容量和魅力的食品市場上，安全、健康與環保，既是產業競爭的核心要素，又是新一輪發展的新動能和價值增長點。而要完成這一目標的關鍵，則是創新與食品科技水平的提升。

與會專家一致認為，供給側改革的動力是追求市場的差異化，我國食品企業未來的競爭力將來自于產業鏈安全的建設、產品的差異化定位及健康內涵所形成的價值，它既源于企業對科研的逐步積累，更源自企業對市場競爭模式與長遠發展的戰略選擇。

陸振猷總工程師說：“為順應當前大健康及消費升級趨勢，2017年，南方黑芝麻糊進行了‘四大升級’：

一是配方品質升級，南方黑芝麻糊通過新技術的應用，同步實現產品配方優化升級，產品更營養，更具功能性，更符合大健康的消費潮流。

二是工藝技術升級，南方黑芝麻糊核心技術“真空研磨”的核心應用，使得產品味更香、更醇、更易吸收，實現了產品無添加的健康要求，并且從投料到成品的全線化自動生產，實現了黑芝麻糊生產智能化升級。

三是飲料化升級，經過技術研發攻關，將沖調的黑芝麻糊做成即飲的黑芝麻糊，大大提高了黑芝麻糊的食用方便性，吸引更多的年輕消費者。

四是包裝升級，全新的南方黑芝麻糊外袋采用了八邊封平底袋，鋁箔內袋讓密封性和留香性更好。

通過四大升級，不僅有效降低了生產成本，而且進一步豐富了南方黑芝麻糊產品線，擴大了產品消費場景與消費需求，大大提高了產品銷量。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國教授的報告——“中國食品產業的機遇與我們的使命”受到代表廣泛關注。

他的新觀點包括：中國食品產業正面臨千載難逢的工業化、現代化歷史機遇，實現中國食品產業現代化是食品界的歷史使命。要堅定中華飲食文化自信，滿懷信心、積極主動地研究探索中國傳統食品的基礎科學問題，為中國食品走向世界夯實科學基礎。要努力突破中國傳統食品工業化、現代化面臨的瓶頸技術和核心裝備難題，為中國傳統食品工業化、現代化保駕護航。

多年來，南方黑芝麻持續投資重金在產品研發上，30年來，僅南方黑芝麻糊這一單品，就先后進行過10多次更新換代，每升級換代一次，產品品質就提升一個檔次。

不僅如此，南方黑芝麻組建了自己的研發團隊、擁有了自己的機械工程師、食品生產工藝師、營養分析師，成立了國家稻谷加工技術研發分中心。

2010年更是斥巨資3000萬建成了國內黑芝麻研發中心，為集團的長足發展提供了強大的科技支持。

此外，為了持續提升產品品質，帶動品牌升級，2018年1月10日，南方黑芝麻集團與江南大學簽訂戰略合作協議，聯合成立“江南大學-南方黑芝麻集團黑芝麻研究院”。

在每一個強大的食品行業發展的背后，一定會有一大批優秀科學家的集結和對行業科技問題的長期跟蹤破解。我們的科學家在將優秀的論文“書寫在祖國的大地上，工廠里”的同時，亦獲得了自身的成長和科研成就的堅實積累。