秀和美食之——家常重慶酸辣粉

酸辣粉是紅遍南北、聞名全國的小吃，而且物美價廉哦，雖說在川菜館、街邊攤吃過多次，但還從來沒有在家里做過，今天便給大家分享下重慶酸辣粉的具體做法，讓寶寶嘗嘗美味。

工具/原料

原料：紅薯粉100克，榨菜15克，油麥菜5片，花生（炒10克）

調料：色拉油15毫升，食鹽6克，蔥1根，姜1小片，蒜2瓣，生抽1大勺，香油1大勺，陳醋2大勺，辣椒油1-2小勺，辣椒粉1小勺，白糖3克，水適量

步驟/方法

酸辣粉的做法蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗凈擇成8公分左右的長段備用燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘

煮地瓜粉（紅薯粉）的同時，加熱炒鍋，鍋熱后倒入食用油和香油，3、4秒后放入蔥姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻；在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩余的3克鹽調味

將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉吸收湯汁顏色變深，將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅，撒上蔥花、花生碎即可

注意事項

酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。