宿州符離集燒雞

聞名中外的符離集燒雞，產于本市北30里位于京滬鐵路大動脈上的符離鎮。已有80多年的制作歷史，它以獨特的風味，享譽遐邇。

符離集燒雞的制作工藝十分精細。選本地當年肥健壯麻雞，且以公雞為良。宰殺前需飲清水并洗凈雞身，然后“別”好晾干用飴糖涂抹，香油（麻油）烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料，放在保留數十年的陳年老湯手里，先用猛高溫鹵煮，再經文火回酥四至六小時方可撈出。這樣制作出來的燒雞，香氣撲鼻，色佳味美，肉質白嫩，肥而不膩，肉爛而絲連，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出鍋后趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會全部脫落而明架相連。

1956年5月，在北京舉辦的全國食品展銷會上，符離集燒雞以其色、香、味、形俱佳的特點名列前茅，飲譽于世。1980年在全國食品總公司舉辦的熟食品內部展銷會上又名列第一。1983年，符離集燒雞罐頭廠試產成功，既保持了符離集燒雞色佳味美的特點，又具有罐頭的特殊風味。燒雞和燒雞罐頭不僅遠銷北京、上海、南京、天津、哈爾濱、四川等地20多個省市自治區，而且大量出口創匯�，F在符離集已成為名符其實的“燒雞鎮”.全鎮有國營集體生產廠家10余個，個體、連戶燒雞經營者數百家，從業人員數千人，每天上市燒雞萬余只，每逢節假日還成倍增加。

符離集劉老二燒雞有限公司是符離鎮的龍頭骨干企業，是享譽省內外的著名符離集燒雞企業。二十多年來，企業依靠產品質量和誠信經營穩步發展，走出了一條特色經營之路，企業不斷發展壯大。公司固定資產1800多萬元，擁有先進的全套不銹鋼生產流水線設備，生產能力達每小時1500只以上，管理模式居國內同行業一流水平�！皠⒗隙�”牌燒雞采用祖傳秘方與現代制作技術相結合，以當年健壯麻雞為原料，經15道工序，佐以18種名貴藥材及香辛料，文火燜制而成，色、香、味俱佳，營養豐富，聞名遐邇。公司擁有五大系列六十多個品種，暢銷本地及周邊地區，遠銷北京、上海、深圳、香港等國內外幾十個城市和地區，深得廣大消費者青睞和國際友人的厚愛。