如果不身臨其境，很難想象當置身于一包包、一排排或晶瑩透亮、或黃中藏香的冰糖堆中，是一種何樣的甜蜜；如果不親身經歷，也不會知道從一顆比米粒大不了多少的冰糖“種子”，到后來的吃在嘴里、甜在心里，要經過怎樣的層層篩選。正是帶著這種好奇與探究，記者來到柳州市柳冰食品廠，采訪了總經理肖鋒。
采訪柳冰食品廠總經理肖鋒
走進柳冰辦公樓大門，一堵紅墻鋪面而來，上刻交叉三環與“柳冰”二字，對于“三環”，肖鋒這樣闡述：“中間一環代表我（企業帶頭人），兩邊分別代表我們的員工、經銷商和消費者。我們認為，只有這三者環環相扣、三位一體，我們的企業才能在激烈的市場競爭中求得生存與發展，才能做大、做強�！倍潭處籽�，含意頗深，自信外溢。
記者：請問柳冰的原料來自哪里？
肖鋒：我們的原料來自廣西的各個大型糖廠，廣西是全國的產糖大省，今年的產量達700多萬噸，在全國占比超過三分之二。我們的生產廠位于廣西柳州，擁有原材料的地理采購優勢，這比較有利于我們以后的發展。
記者：原材料在進入柳冰的過程中如何進行質量把關？
肖鋒：一、確認采購資質，確保原材料的安全。與大型的原料集團供應商如鳳糖簽訂采購協議，落實采購項目；二、運輸過程采用原料廠家專車直接配送，一站式送至我工廠的模式，保證運輸安全。
記者：柳冰產品的生產標準是什么？
肖鋒：原材料進入倉庫要經歷取樣、抽檢、合格、投入生產等環節，并且是批批進入，批批檢驗。我們通過實施ISO9000、ISO22000及HACCP認證，對食品生產環節規范控制，嚴格踐行“生以安為先”的承諾，從源頭上把好關，從而生產出了質量過硬的產品。
記者：產品的包裝有什么規范，是什么材質？
肖鋒：首先在外觀設計上申請了專利，紙箱生產須委托有出口資質的企業，外觀的的專利設計可以防止他人冒牌；紙箱的“內膽”由塑料制成，特別是當臺灣塑化劑事件出現之后，我們把產品包裝安全也看做重中之重，生產的企業必須通過QS認證。
記者：柳冰內部是否有產品監督、檢測機構？請簡單介紹一下。
肖鋒：我們有專門的產品微生物化驗室，還成立了食品安全領導小組，由我親自擔任組長，批批生產，批批檢驗，只有檢驗合格的產品才能流通到市場上，通過采用以檢驗來督導生產過程的模式，步步保證、提高我們的產品質量。
記者：柳冰的產品在運輸、抽檢上有什么樣的合理保障措施？
肖鋒：比如抽檢。原料進入工廠以后，先由食品安全檢驗員抽樣檢驗合格后，再由各個班組領料組織生產，如原料不合格則直接返回給供貨商。成品出來后會進行檢驗，更重要的是將安全融入生產的每個環節，用檢測來指導生產。我們每年與柳州市質量技術監督局簽訂合同，每個季度、每個月主動送樣檢測，由他們來進一步監督，通過主動送檢與質監局的例行抽檢相結合，保證產品質量。在運輸方面，首先對車輛進行審查，要求車況安全，車廂清潔、干凈、無異味，箱體無腐蝕痕跡，我們運輸合作伙伴基本是固定的。在裝箱的過程中，我們會墊塑料膜，是為了做到“三防”，即防水、防污染、防竄味。記憶比較深刻的是08年北京奧運會時，供應北京地區冰糖，他們對此有著非常嚴格的要求：每個車廂到達工廠后，需清理、沖洗、風干，然后才能裝貨，貨裝好了，由鐵路部門拍照，才能發貨，我們從中學到了很多東西。
記者：柳冰在北京奧運會期間供應北京地區冰糖的前后是否有所變化？
肖鋒：變化肯定有，尤其是在產品的運輸方面，因為我們是在通過了非常嚴格的資質審查及運輸監督之后，我們的產品才能在北京市場流通，這對我們的企業也是一種促進。從08年5月份開始到奧運會結束，我們大概供給北京地區單晶冰糖200噸。
記者：國務院年初頒布《質量發展綱要（2011—2020》，對于產品質量及品牌培育等方面提出了更高的要求，柳冰在這方面做了哪些工作，有什么樣的規劃？
肖鋒：《綱要》對食品安全方面提出了更高的要求，我們作為食品企業當中的一員，感覺身上的責任很重。我們企業的理念是“誠信守法，產品創先，以質取勝，開拓市場”，老百姓都講“民以食為天”，我們則著重踐行“食以安為先”。質量決定企業的生存與發展，在品牌培育方面，我們通過質量來創立品牌，培養、發展市場的占有率，實施品牌戰略，把我們的產品、商標培養成為廣西乃至中國的名牌產品、馳名商標，這是我們的目標。
記者：柳冰在人才的可持續發展發面有何架構與規劃？
肖鋒：人才決定產品的質量和企業的形象，產品質量與人才素質是成正比例的，我們除了建立內部的學習、培訓機制，還與一些高校合作，建立人才儲備基地。一個好的企業，應該有一個好的管理團隊，從方方面面去抓質量，才能做大做強。
記者：請您談談對柳州市長質量獎、我區首屆主席質量獎的看法。
肖鋒：市長質量獎、主席質量獎的出臺都很好，作為企業的一員，我們應該積極去參與，從中去學習，通過比較來提升不足，借鑒標桿，從而使產品、管理質量達到一定的高度，真正做到以質取勝。
