為什么愛吃咸，愛吃咸食竟然來自基因？

在人類的日常飲食中，鹽是必下可少的。但是為什么有人口重，飯菜少放鹽吃不下去？這可能與基因有關。英國一項研究發現，如果實驗鼠缺失一個基因，會表現得特別愛吃咸，并隨之出現高血壓癥狀。

愛丁堡大學研究人員在美國《循環》雜志上報告說，對實驗鼠進行基因修改，去除部分鼠腦細胞中一個名為Hsd11b2的基因，這些實驗鼠變得非常愛吃咸。結果顯示，在面對白水和咸水時，實驗鼠的咸水飲用量是正常鼠的3倍；在飲用大量咸水后，實驗鼠出現了高血壓癥狀。

研究人員分析說，實驗鼠部分缺失這個基因會導致體內鹽皮質激素受體異�；钴S，讓實驗鼠對咸的食物和水更加敏感，導致鹽攝入量的增加。

研究人員馬修·本利說，英國人吃鹽量通常遠高于身體所需量，不利于心血管和腎臟健康。本次研究表明愛吃咸的背后可能是基因在起作用，高血壓治療中可以考慮鹽皮質激素受體拮抗劑類藥物。

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