“水果酵素”突然走紅，真的是減肥神器？

“流行的‘酵素’減肥你試過嗎？朋友吃了兩周減肥10斤呢�！薄把劭聪奶煲獊砼R，不少合肥的愛美女士都在因為”三月不減肥，六月徒傷悲“而焦慮著，而在大家的微信朋友圈或是微博中，都在互相交流一種名叫”水果酵素“的”減肥神器“,一批微商也不遺余力地推廣著各種酵素產品……這種風靡一時的”酵素“到底是何方神圣？它到底有沒有神奇的效果呢？

所謂”酵素“,只是換了個洋名？

其實，所謂”酵素“一點也不神秘，在突然流行之前，它一直存在于我們每個人體內。 酵素是酶（enzyme）在日語中的稱呼，后傳到臺灣，現在又傳到大陸。由于都是漢字，又具有舶來感，因此如同盒飯改名叫”便當“等詞一樣，迅速被接受流傳。正是這樣，中青年消費者突然接觸到”酵素“時，自然以為是新近流行起的什么新鮮事物了。但追根溯源，酵素（日文）=enzyme（英文） =酶（中文）。

”酶是一種生物催化劑，可以改變生化反應速度，但不改變反應的方向和產物�！岸�級公共營養師、安徽營養師俱樂部高級營養師孫娟娟說，”酶與生俱來，每天都在人體內進行上千種化學反應，對人體的新陳代謝有促進作用，而且根據其特異性催化作用，分為不同的酶，并作用于人體不同的代謝過程�！岸�酵素，也是酶，自然和發酵是脫不了關系的�！笔峭ㄟ^對微生物或是動植物細胞進行培養，使它們發生化學或是物理變化，產生發酵所需的代謝產物，這是一個代謝過程，比如通過發酵，小面團能變成大饅頭，糯米可以變成酒釀，還有國外制作干酪的過程�！�

據孫娟娟介紹，在我們人體自身，攜帶著眾多的酶，比如唾液淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶、SOD超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等，它們像我們人體內各種勤勤懇懇的勤務兵一樣，有的作用于消化過程，有的作用于抗氧化作用。雖然它們在人體內作用的過程不為我們察覺，但確實是人體不可缺少的元素，在人的唾液、胃液、肝臟、胰臟、腸道內都廣泛分布。在孫娟娟看來，想讓身體不缺少酶，的方法是不要缺乏維生素。因為維生素是以酶的形式參與代謝的，是制造酶的原材料，身體里有時因缺某種酶而發生疾病，是維生素缺乏引起的，比如新生寶寶出血癥是維生素K缺乏引起凝血酶原不足，有些人老是口腔潰瘍是由于體內氧化酶不足等。

”水果酵素“能補充酶是一種想象

”既然酶是人體必需的元素，那么用各種水果制作的‘水果酵素’肯定有益人體健康了，大家追捧自然不奇怪啊�！皩τ诓簧賽勖琅�士的熱議，營養學專家指出，用”水果酵素“補充酶只是一個美好的愿望，雖然來源于水果，但并不真正等同于營養豐富的水果，或者說并不具備那種”神乎其神“的保健作用。相反，如果過于片面地輕信，反而會因為依賴，導致不良的后果。

”對于健康的人體來說，體內的各種酶是必需的，同時保持著一種科學的平衡。比如有的人體內缺少胰蛋白酶，會導致肝炎、肝硬化、肝癌、肺氣腫等病變；有的人則缺少脂肪酶，常常會消化不好，脾胃虛弱，但這些病癥都不是簡單的補充酶能解決的，需要系統的醫學治療。還有的人一喝酒容易面紅，那是體內缺少分解酒精的酶，這些都是先天代謝機能的差異化表現，一般不會進行后期干預也很難干預。還有的人在發燒時沒有食欲，最根本的原因是消化酶的催化作用需要適宜的pH值和溫度，體溫升高后，消化酶活性也會受到抑制�！皩O主任解釋說，”酶大多數由蛋白質組成（少數為核糖體），不可能在體內轉化而來，只能通過活細胞產生，所以即使從食物中獲得，也會被消化系統破壞，比如強大的胃酸會殺滅很多活菌。對于大部分人來說，只有一種情況下有可能需要額外通過口服補充酶，那是大家常常在大餐后因為油膩引起的消化不良，需要口服酵母片，幫助緩解消化不良。因此，除了消化酶任何酶都無法從消化道被吸收，因為人體會把它們消化成不具酶的特性的物質�！�

突然走紅或許緣于商業營銷

所以食用”水果酵素’能夠排毒、清除自由基，調理亞健康狀態，甚至可以預防中風，都是一些過于‘天真’的說法。至于愛美女士看中的減肥功效，是因為酵素中的植物纖維促進腸胃蠕動，加上服用酵素的時候會被告知大量飲水，容易產生飽腹感，減少進食。真用這樣的熱量代替正餐，誰都可以瘦成一道閃電，但其實和酵素無關；若在正常飲食的同時，服用酵素，并不會有減肥的效果。

有某些無良商家在酵素中添加緩瀉藥物，造成腹瀉，也會有短時瘦身效果，但通過這種食用”水果酵素“維持熱量和營養的攝入，會出現過度節食導致的一些營養不良或是更加嚴重的后果。所以，如果家中已經做了很多瓶水果酵素，還是發揮它的外用清潔功能吧。

面對”水果酵素“的火爆，營養專家、醫學專家指出了其中的不合理性，商業專家更是準確捕捉到了背后的商業秘密。

”如今流行在微信朋友圈里有關養生、健康的帖子愈發增多，一方面是緣于公眾健康意識的提高，但也同時被不少商家捕捉利用，利用公眾恐懼死亡、疾病的心理來制造噱頭，傳播‘偽科學’或錯誤的健康知識，掩蓋背后真實的商業利益，博取點擊出售廣告，甚至直接推銷產品。所以，有不少消費者都感慨，分子、納米、基因、生物電……現代人要買個東西，不讀三五個博士學位甚至都看不懂廣告宣傳了。我們將這些統稱為‘商業偽概念.“安徽大學商學院營銷學教授孫國正分析道。

孫教授說，大家細細回想一下，這種突然之間對于某種新鮮事物的狂熱膜拜，總是讓人感到似曾相識，但每每分析其緊隨而來的市場現象，會發現總是和商業營銷脫不了干系。無論當年紅遍大江南北的”紅茶菌“,還是褒貶不一的”中華鱉精“,或是還在銷售中的”孕婦防輻射服“、”高考健腦功能飲料“等等，這些配合著產品銷售而流傳甚廣的”健康雞湯“,背后真正的根源有很多都是產品制造者或推廣者制造的噱頭而已。消費者尤其需要具備一些基本的科學素養，不能迷信一些功效過于的保健品。

針對此，近期不少媒體都進行了科學的分析報道，掀開了”水果酵素“的真正面紗。連安徽省公安廳都發布了相關警示，廣大微信用戶應提高警惕�？磥�，”水果酵素“的傳奇功效，或許真的需要我們認真考量，區分對待。