青州針對六個環節加強食品安全

食品安全在我國是比較中重要的問題，而且也是需要加強管理的，因此青州為了保正人們的飲食安全，對食品六個環節加強管理。

青州積極落實食品藥品安全追溯管理工作，初步建立起以索證索票、進貨查驗和臺賬記錄為核心，實現食品藥品生產經營各環節來源可溯、流向可追、問題可查的食品藥品追溯體系。

1.食品生產環節：要求企業采購食品原材料、食品添加劑時，應當驗明標識，并建立進貨臺賬；要求企業建立生產記錄和銷售記錄，銷售記錄應當注明食品的名稱、規格、批號、購貨單位名稱、銷貨數量、銷貨日期等內容。目前，已督促全市318家食品生產獲證企業，全部建立了企業質量檔案，實現了從原材料進貨、生產過程及售后服務等方面全部有據可查，建立健全了較為完善的食品召回、食品安全風險預警制度和食品質量安全追溯等相關制度。

2.食品經營環節：在食品經營環節，在全市5000余家食品流通批發及個體食品經營業戶、小食雜店中推行“一本通”食品安全臺帳登記和食品安全追溯機制。由批發到零售，票隨貨走、一本到底，實現“以供控購、以購溯源、管住供貨商、規范購貨商”的鏈條式管理，目前已發放“一本通”四萬余本，有效解決了食品經營者供貨商檔案和進貨清單不齊全、不規范等諸多問題。

3.餐飲環節：今年以來，青州結合衛生城市復審迎查和食品安全城市創建，在全市范圍內開展餐飲食品原料采購索證索票和臺賬管理專項整治工作，重點檢查票據資質是否妥善保存及規范管理，要求餐飲服務提供者建立并落實食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，并建立采購記錄。已督促1800余家餐飲服務單位索證索票，建立臺賬，有效增強了企業業主事先預防和管控意識，規范了企業經營行為，保障人民群眾飲食安全。

4.藥品生產經營環節：一是督促5家藥品生產企業、3家批發企業、327家藥品零售企業全部實施索證索票制度。二是藥品生產企業都已建立產品召回系統，指定專人負責協調組織召回工作，并定期組織模擬召回，必要時可迅速、有效的從市場召回任何一批存在安全隱患的產品。三是2015年年底全市藥品生產、經營企業全部加入中國電子監管網，可以有效地查處和打擊制售假冒偽劣藥品，并對問題產品實施快速追溯和召回。

5.積極打造“數字監管”，通過與山東省食品藥品監督管理局對接，建設數字化監管中心，逐步構建涵蓋“基礎信息、智能監管、在線監控、產品追溯、信息公開、咨詢舉報”的一體化信息監管平臺，完善食品藥品市場主體信息數據庫，建立囊括食品藥品全鏈條的追溯體系，實現來源可追溯、去向可查詢、責任可追究。

6.加大日常監管力度。深入開展食品藥品安全專項整治，針對各環節不同時期食品藥品安全的突出問題，組織開展“三九九”治理行動、肉及肉制品安全專項整治、大桶（瓶裝）水安全專項整治、學校及周邊食品安全、藥品經營使用環節專項檢查、互聯網售藥等專項整治，通過索證索票，追溯源頭，在源頭上發現制假售假等食品藥品違法行為，同時加大案件查辦力度，嚴厲打擊食品藥品安全違法行為。

通過對這六個環節食品問題的加強，希望能夠更好的管理好食品安全問題，讓人們更放心的食用。