食品安全責任重于泰山，溯源為未來發展之趨

自上世紀70年代以來，無論是國際上還是國內，食品安全日益突出，食源性疾病危害越來越大。實施食品可追溯系統的重要性日益凸現。雖然iso9000等多種有效的控制食品安全的管理辦法紛紛被引入并在實踐中應用，均取得了一定的效果。但是上述的管理方法都主要是對加工環節進行控制，缺少將整個供應鏈連接起來的手段。

追溯系統強調產品的標識和全過程追蹤，對實施可追溯系統的產品，在其各個生產環節，可以實行iso9001等質量控制方法對整個供應鏈各個環節的產品信息進行跟蹤與追溯，一旦發生食品安全問題，可以有效的追蹤到食品的源頭，及時召回不合格產品，將損失降到。

什么是食品安全溯源追溯系統？

食品安全溯源體系，最早是1997年歐盟為應對“瘋牛病”問題而逐步建立并完善起來的食品安全管理制度。這套食品安全管理制度由政府進行推動，覆蓋食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個食品產業鏈條的上下游，通過類似銀行取款機系統的專用硬件設備進行信息共享，服務于最終消費者。一旦食品質量在消費者端出現問題，可以通過食品標簽上的溯源碼進行聯網查詢，查出該食品的生產企業、食品的產地、具體農戶等全部流通信息，明確事故方相應的法律責任。此項制度對食品安全與食品行業自我約束具有相當重要的意義。