夏季乳酸菌飲料儲存要留心

夏天的高溫讓各類飲料開始暢銷，而打著健康腸胃類概念的乳酸菌飲料更是吸引了許多消費者的目光，又營養又健康，但是夏季購買乳酸菌飲料也要看清楚再購買，大多零售商以常溫儲存乳酸菌飲料，有的甚至將其直接暴曬。這是嚴重的錯誤，非低溫條件下儲存的乳酸菌飲料，其活性菌數量不僅會很快消失，還可能引發不同程度的腸胃不適。

現象：超市常溫放置搞促銷，街邊乳酸菌飲料享受“日光浴”近日，記者走訪城區多家大型超市和街頭零售店發現，不同品牌的乳酸菌飲料儲存標準也有所不同。此外，不少品牌的乳酸菌飲料并未區分“活性”或“非活性”，保質期也長短不一，從1個月到9個月不等。但從大部分乳酸菌飲料的儲存條件看，活性乳酸菌飲料應置于2℃至10℃溫度中，而非活性乳酸菌飲料則在室溫下銷售即可。

記者在洸河路的一家大型超市內看到，部分快到保質期的活性乳酸菌飲品被擺放在店內促銷貨架上，而生產日期較新的活性乳酸菌飲料則被陳列在冷藏柜內，該超市負責冷飲區域的工作人員告訴記者，乳酸菌飲料有相對嚴格的儲藏溫度要求，幾乎所有品牌的乳酸菌飲品不僅要在運輸過程中處于冷藏狀態，進入超市后，也應立即放進冷柜，且冷柜溫度設定在4℃左右才能保證乳酸菌飲料不變質。

不少活性乳酸菌飲料的包裝上都注明了需要的冷藏條件，除了大型超市能做到全程冷鏈物流配送和儲存外，不少街邊零售點都很難保證低溫冷藏，甚至將一些還未上架的活性乳酸菌飲料成批堆放在店鋪角落里。記者走訪當日，白天氣溫已升至32℃，室外溫度顯然不太符合低溫活性乳酸菌產品的存放條件。但在古槐路上的幾家奶亭和小超市內，各種活性乳酸菌飲料被整齊排列在奶亭的貨架上進行常溫存放，當記者詢問為何將需要冷藏的活性乳酸菌飲品放置在常溫下時，店家給出的解釋是“冰箱里放不下”或是“這種飲料大多是家長買給小孩喝的，家長一般不讓孩子喝太涼的東西，所以要放在外面回回溫”，還有的店家稱，只要沒過保質期，不論常溫還是冷藏放置，喝了都不會有問題。

提醒：常溫儲存活性菌死得快，飲用易引發腸胃不適在飲用低溫活性乳酸菌飲料時，不少市民會將其加熱、兌水或待其變成常溫后再飲用。市民周女士告訴記者：“乳酸菌飲料買回家我一般在冰箱里放著，雖然包裝上寫著需要低溫冷藏，不過因為我胃不好，不能喝太涼的東西，所以，我都會先把它放在熱水中回了溫再喝�！笔忻裢跖�士也表示，因為兒子今年才三歲，考慮到孩子腸胃比較脆弱，得提前半天從冰箱里拿出來，等變成常溫了再給孩子喝。

這些看似合適的飲用方法，真的對嗎？飲用非低溫條件保存的乳酸菌飲料，會有哪些危害？據市人民醫院消化內科楊醫生介紹，含有活性乳酸菌的飲料對腸道會起到一定的保健作用，但這種飲料要求低溫儲存，否則會出現不良影響，“由于低溫活性乳酸菌飲料在生產時一般不需要經過高溫殺菌，所以，此類飲料出廠后的運輸、儲存和銷售等環節都應處于冷藏狀態。如果常溫存放，活性菌數量將會很快全部死亡，這時，飲料很容易滋生大腸桿菌等細菌，不僅無法起到腸胃保健功能，還有可能引發不同程度的腸胃不適，嚴重者甚至會出現食物中毒等癥狀�！睏钺t生提醒市民，在購買乳酸菌飲料時應注意看清包裝上標明的乳酸菌含量、儲存溫度和飲用條件�！敖ㄗh消費者選購在冷柜中存放的乳酸菌飲料，因為在低溫條件下保存的效果越好，乳酸菌存活下來的數量越多，這樣的乳酸菌飲料對人體的調節作用會更好�！�