食品安全，就是這么簡單

食源性疾病是目前頭號食品安全問題，也是當前世界上最突出的公共衛生問題之一。它是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

為預防食源性疾病的發生，世界衛生組織提出了通俗易懂、簡便易行的食品安全五要點，讓我們一起來學習一下吧！

保持清潔

拿食品前要洗手；

去玩洗手間要洗手；

清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備；

避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

生熟分開

生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開；

處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板；

使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

燒熟煮透

食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品；

湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的；

熟食再次加熱要徹底。

保持食物的安全溫度

熟食在室溫下不得存放2小時以上；

所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（在5℃以下）；

熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）；

即使在冰箱中也不能過久儲存食物；

冷凍食物不要在室溫下化凍。

使用安全的水與原材料

使用安全的水或進行處理以保安全；

挑選新鮮和有益健康的食物；

選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶；

水果和蔬菜要洗干凈；

不吃超過保鮮期的食物。