復原果汁非100%果汁究竟什么情況？

前幾日有報道稱匯源果汁包裝上寫著果汁，但是材料里有一項寫的是水，究竟是怎么回事呢？匯源果汁身為國內果汁行業的“一哥”匯源果汁如何應對這件事情呢？

實際上，果汁分為NFC（非濃縮還原）和FC（濃縮還原），并且都可以稱為果汁。果汁含量低于的只能被稱為果汁飲料。

濃縮復原果汁標注含量符合標準與行業慣例在匯源的一款橙汁產品包裝上，明確寫著配料為“純凈水、濃縮橙汁”，實際上，這是一款“濃縮還原”果汁產品。新華食品走訪幾家大型超市發現，除了匯源外，目前市面上銷售的其他品牌“濃縮還原”果汁也均被標注為果汁。經過濃縮還原的產品是否可以被稱為果汁呢？

按照標準GB/T 10789-2015《飲料通則》中規定，果蔬汁（漿）是指：以水果或蔬菜為原料，采用物理方法（機械方法、水浸提等）制成的可發酵但未發酵的汁液、漿液制品；或在濃縮果蔬汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分復原制成的汁液、漿液制品，如原榨果汁（非復原果汁）、果汁（復原果汁）、蔬菜汁、果漿/蔬菜漿、復合果蔬汁（漿）等。

而標準GBT 21731-2008《橙汁及橙汁飲料》中則規定，橙汁分為非復原橙汁與復原橙汁；橙汁飲料應標明橙汁含量。

但是，以上兩個標準中，均未有“必須標注復原果汁”，或“復原果汁不能標注含量”的規定。

中國飲料工業協會相關人員介紹，在濃縮果汁中加入濃縮時失去的等量的水還原成的產品，實質上等同為水果原汁，行業內通稱為果汁。目前，美國、歐洲、日本等許多地區對使用濃縮還原技術的果汁，也大都標注為含量。

鮮榨果汁為什么要經過濃縮后再加水的過程呢？據了解，這是為了方便產品的殺菌、儲存與運輸。經過濃縮還原處理的果汁，可以在不使用添加劑，并且在常溫的環境中達到一年左右的保質期，也滿足了消費者可以在不同情況下隨時可以飲用到果汁的需求。

而經過濃縮復原的果汁營養是否會有大量流失呢？對此，科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒表示，雖然加工程序的增加是可能造成一些損失，但是對于人體來說，流失的營養成分基本可以忽略不計，濃縮還原的果汁的營養性與鮮榨果汁相比并不會有很大差別。

想要鮮榨果汁？NFC果汁供你挑

隨著消費結構的不斷升級，消費者對于“健康”愈加重視，一些果汁品牌也適時推出了在營養、口感和品質方面更勝一籌的升級產品——NFC（非濃縮還原）果汁，如匯源的“鮮榨坊”系列、農夫山泉的17.5°果汁等。

據了解，NFC果汁是水果經過榨汁后直接進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成，符合部分消費者對于“原汁原味”的要求。不過，這類產品一般是低溫儲存的，保質期也較短，并且由于冷鏈等成本的增加，NFC果汁價格也高出不少。

實際上，目前標準對于產品的包裝、配料與成分的標注要求還是比較細致和嚴格的。而在飲料方面，各廠商也為不同的消費人群提供了多種選擇。消費者只要細心查看，多番比較，不難購買到符合自己需求的飲料產品。