白肉、堅果對人體更健康

據外媒報道，昨日美國醫學會期刊（JAMA）刊登一項美國研究顯示，較之紅肉、雞蛋及乳制品，多吃堅果、雞肉、魚等富含優質蛋白質（lean protein）的食物，有助降低死亡風險。本次研究由哈佛大學（Harvard University）多位研究人員牽頭，歷時30年，研究對象超過13萬人。研究不僅證實了許多健康專家數十年來的推斷，還帶來一些發現。

例如，對健康人來講，食用紅肉及高油脂蛋白質如蛋、起司，并不會導致較高的死亡風險。然而，若同時有大量飲酒、體重過重、少運動或抽煙等行為，食用更多紅肉會增加死亡風險。

麻州綜合醫院研究員Mingyang Song稱，本次研究指出，人們應該多攝取植物性蛋白而非動物性蛋白。且當他們挑選動物性蛋白來源時，魚肉和雞肉或許是較好的選擇。

食品研究機構營養師兼醫師Ian Johnson認為，本次研究有力的證明了植物食品比肉乳等動物食品具有較好的健康功效。