智能標簽讓你一眼看出食品是否變質

買到過期食品或者快過期食品一直是消費者的痛，但是這樣的時代即將過去，“智能標簽”的誕生為食品安全又增加了一道保證，也可以讓消費者和管理者更加快速的辨別是否過期。

一枚硬幣大小的“智能標簽”，往包裝上一貼，可以監控易變質食品的質量。如果中途脫離了冷鏈儲 存或超出了規定溫度，食品品質發生變化，標簽會變色。綠色代表新鮮，紅色意味著變質，消費者一 目了然。

記者日前獲悉，由北京大學研發的世界納米“智能標簽”，即將進入市場。

去超市買吃的，大多數人習慣于靠查看生產日期和保質期，來判斷食品是否變質。事實上，這種方法并 不完全妥當。牛奶、果汁、面包等易變質的食物，容易受到微生物繁殖、有效成份分解或氧化等因素影 響，對物流和儲存過程中的環境溫度有嚴格要求。如果食品曾經暴露于高溫中，保質期內食品未必保質 。

一枚“智能標簽”的出現，將解決這個問題。

簡單說，通過查看外包裝上“智能標簽”由綠到紅的顏色變化，能知道食物是新鮮還是變質。比如， 一盒酸奶在0℃到4℃的保質期是15天�！爸悄軜撕灐睆陌殡S這盒酸奶出廠時，進入了15天的變色期， 并對酸奶的質量進行監控。如果酸奶在物流或儲存的過程中，環境溫度超過了4℃，標簽會加快變色的 速度，當變成代表變質的紅色時，酸奶的理論保質期可能還剩好幾天。

一張小小的標簽，如何能準確“透視”藏在外包裝下的食物質量？

在中國無菌包裝產業發展論壇上，中國科學院院士、北京大學教授、專利技術首席發明人嚴純華揭開了 “智能標簽”的神秘面紗。

早在2014年的美國第247屆化學年會上，北京大學科學家首次發布了在“易變質物品實時跟蹤檢測”技 術上重大突破：一種“智能標簽”可以附著于商品的外包裝，直觀識別包裝之內的物品是新鮮還是變質 。業內人士認為，這項研究，“讓‘聞氣味辨別食物的好壞’成為歷史�！�

“它的基本原理是隨著時間推移，金屬銀逐漸沉積在金納米顆粒上，形成厚度連續變化的殼層，改變了 納米顆粒的尺寸、形狀和化學組成，從而使標簽改變顏色。同時，變色的速率可以與時間和溫度做到精 準吻合�！眹兰內A說，這項技術已取得發明專利，將為食品、飲料、醫療藥品等易變質產品的智能 化包裝開拓出一個新領域。

技術轉化為產品，用了2年時間。北京大學委托的產品研發方北京鑭彩科技公司透露，目前已完成量產 的準備。根據各類產品的特點，標簽的變色時間最短為1小時，最長可達180天，監控溫度范圍從-10℃ 到70℃。為保證質量監控的準確性，標簽的顏色變化是單向、不可逆的，這也在一定程度上杜絕了商家 的造假行為。

消費者更加關心成本。北京鑭彩科技公司首席技術官張超介紹，各種商品需要的技術投入有差別，但一 枚“智能標簽”的成本將控制在商品價格的2%到5%之間。舉例來說，一盒售價10元的牛奶，標簽的成本 大概在0.2到0.5元之間。

聯合國的一組調查數據顯示：中國每年浪費的糧食占到糧食總產量的35%，其中，倉儲和運輸環節損耗 巨大�！盀闇p少浪費，對活性和智能包裝的需求在與日俱增�！眹兰內A說�？梢灶A見，“智能標簽”在 生產、運輸、使用各環節的使用，將客觀上增強生產企業和經銷商的質量控制力度，減少資源浪費。

目前，“智能標簽”項目已進入國內一些知名乳企、飲料企業的合作計劃。對消費者來說，從市場上看 到“辨色知好壞”的食品、飲料和藥品，買到全程質量監控的產品，指日可待。