水煮毛豆、花生用甲醛防腐？我有特別的鑒別技術

夏天吃宵夜如果不加上水煮花生、水煮毛豆便會覺得少了許多滋味。然而，一段“水煮花生毛豆含甲醛”的網絡視頻在微信中流傳，添加甲醛后，鹵制好的花生、毛豆放一個星期都不會變質。那么市民宵夜時，該如何鑒別食物中是否添加甲醛了？

昨天，在華中農業大學召開的“第九屆兩岸三地食品安全與人類健康研討會”上，專家將快速檢測技術與智能手機相結合，市民可以隨時隨地檢測甲醛、瘦肉精等非法食品添加劑的含量，不需要任何相關專業知識。

西北農林科技大學教授王建龍向記者簡述了具體操作步驟：取餐盤里水煮花生、水煮毛豆的少量湯汁，與試劑盒中的試劑混勻后，用手機照相功能拍下試劑顏色，上傳至特定的APP（手機程序），立刻可出現食品中甲醛的含量與相關標準。

“這項技術以新型納米比色技術為基礎，利用甲醛與其他化合物的成色反應，通過顏色變化判斷甲醛濃度�！睋�王建龍介紹，試劑盒只有拳頭大小，呈扁平狀，放在包里易攜帶。且價格便宜，一盒30到40元不等，可用百次。除實體店，淘寶、京東等網絡平臺皆有售。除甲醛含量外，還可用不同試劑盒測量食品中瘦肉精、真菌毒素的含量。

王建龍說，快速檢測技術與智能手機相結合，可以讓每一個市民參與到食品營銷過程的監督中。