瓜子一路飆升比肩豬肉價格

隨著進入秋季，炒貨市場也陸陸續續上新產品，焦糖瓜子、水煮瓜子等是眾多消費者熱愛的零食之一，今年這焦糖瓜子更是迷之火熱，也有市民提出質疑：“這瓜子比普通瓜子更脆，是不是放了什么添加劑？真的是焦糖炒制的嗎？”

隨著天氣涼爽，栗子、瓜子等干果隨之上市，德州一家賣干果的店鋪工作人員表示，最近新上市的哈蜜瓜味、焦糖味等多種口味的瓜子更受市民青睞。記者調查了解到，新口味的瓜子每斤14元到16元不等，而普通的瓜子每斤在7元到10元不等�！靶驴谖兜纳鲜幸恢辟u得很火爆�！痹摰甑囊幻�工作人員表示，在眾多新上的瓜子中，焦糖味的最為走俏�！耙唤锕献于s上一斤豬肉的價錢了�！笔忻耜愊壬�笑稱，“但這瓜子味確實好，而且個頭大，我們全家都愛吃�！�

在城區內，另外一家炒貨連鎖店的工作人員表示，目前店內有近10種口味的瓜子，其中，售價15.8元/斤的水煮瓜子和焦糖瓜子是今年店內的高端瓜子口味，得到不少市民的追捧。另外，店內自制的原味瓜子、雞湯口味的瓜子也賣得不錯。

咨詢了本市多家炒貨店，對于新口味瓜子的制作方法，大多數工作人員稱，在制作過程中沒有添加相同口味的食品添加劑，而是在水煮及炒制時放入了蜂蜜、紅糖等，部分工作人員則稱進的是成品貨，對制作方法并不了解。

市民質疑放了添加劑

“這種瓜子看著比普通瓜子大，而且還特別脆�！薄百F族”瓜子上市，漸漸成了人們追捧的新品，有市民提出心中疑問�！奥犝f瓜子放了明礬和食品添加劑吃起來特別脆�！笔忻裼谂�士說，她每次吃完焦糖味瓜子，手上特別黑，懷疑含有色素�！耙恍┎涣忌碳覟榱斯澥〕杀�，在炒制過程中，不使用焦糖、紅糖等原料，而是在瓜子中加入了各種自己調配的添加劑�！庇浾咴谧咴L中，新湖北路一家傳統炒貨店的老板透露，其中最常見的是色素、明礬和滑石粉，“色素可以仿制出焦糖瓜子的顏色，明礬可以使瓜子不易受潮變軟，而工業用的滑石粉則可以讓瓜子表面看起來更光滑、更好看�！�

買瓜子也要選正規廠家

那么，真的像炒貨店老板說的那樣嗎？我市所出售的瓜子到底安不安全呢？記者采訪了我市食品藥品監督管理局相關工作人員�！澳壳�，我市生產多味瓜子的商家只有一家。往年抽檢，均未檢出明礬、滑石粉�！痹摴ぷ魅藛T稱。

然而，焦糖味瓜子為什么那么脆？又為什么掉色呢？記者采訪了該生產廠家負責人，據介紹，這種瓜子之所以口感好而且個大，是因為產地為內蒙古，只有那里的瓜子才能炒制出這種味道�！拔议_炒貨店近20年，也算是干果店的老行家，焦糖瓜子的制作工藝跟一般的瓜子沒有很大區別，只是在炒制之前需要先用糖水浸泡，讓甜味滲入籽仁，因此口味比較香甜�！边@位業內人士介紹，商家選做焦糖瓜子的葵花子，都是精選出來的大顆粒瓜子，本來質量好，再加上籽仁入了味，所以更好吃。

據了解，700斤的瓜子需要用100多斤紅糖泡制4個小時，然后再進行烘干�！皞鹘y的方法是要用煤炭炒制瓜子，而這種多味瓜子都需要用天然氣烘干后，再進行炒制，小作坊無法炒制這種瓜子。瓜子經過那么久的浸泡，掉色也屬于正�，F象，消費者不必過于擔心�！边@位業內人士建議，消費者在購買瓜子等干果時，選擇去干凈、衛生的干果超市或商超干果區域，選擇正規廠家出廠或是品牌干果，警惕“三無”產品。