鄉村農家宴，食品安全存在哪些問題？

在揚州，孩子的周歲生日非常重要，到了那，揚州人會邀請親朋好友，一同慶賀孩子的成長。作為老揚州的李文炸也在著手為外孫女準備生日宴，這不，在逗孩子的同時，他也在盤算著這酒席該怎么辦。

今年58歲的李文炸從小到大，一直生活在竹西社區。從農村到城市，從自建房到安置小區，李文炸的生活天在變化。在竹席社區，和李文炸一樣經歷的居民有一萬一千多人。

安置小區里住的都是原來各個村莊上的鄉里鄉親，大家住在一起感覺跟過去一樣，農村里面的辦酒習俗自然也保留了下來，一家辦酒，家家都來，熱熱鬧鬧的流水席一開是三天。李文炸告訴我們說，要說辦酒的變化，那是過去在家門口搭棚子，現在集中到社區鄰里酒席中心來操辦。

外孫女的生日是9月24號，在看過社區提供的場地后，李文炸決定把抓周宴放到這里來辦。他在流水席和社區服務中心之間做了個比較：（圖表）流水席：800元每桌，搭棚子400元每天，廚師900元，小工500元，煤氣150元；社區服務中心：正常情況下不超過800元每桌，無其他費用。當然了，在經濟上固然有著考量的標準，但對于李文炸來說，吃的安全衛生更加重要。

李潔順是李文炸聘請的主廚，9月24號下午，他和幾位同事開始忙活起來。在竹西社區鄰里酒席服務中心未建成之前，李潔順也經常做流水席的生意。雖然在哪兒都是掙錢，但對他來說，做流水席最容易遇到、也最害怕遇到的問題，是食物變質。

變質的食物吃下肚子會引發食物中毒，那么，食物中毒會表現出哪些癥狀呢？

在生活中，引起食物中毒的原因，主要是食物變質和有毒食物的攝入。前者或是因為高溫，或是因為食物被細菌污染；而后者，主要以有毒的菌菇類、或者是沒煮熟的蔬菜類為主。但無論是哪種原因引起的食物中毒，基本上都具有群體性的特征。相關資料顯示，食物中毒多發生在單位食堂、酒店以及農村紅白喜事的酒宴上。因此，從源頭進行把控，將危險因素消滅在萌芽狀態，才能有效保護大家的身體健康。

在竹西社區鄰里酒席服務中心，每一個主廚和幫廚的照片都要上墻。來辦酒的居民可以通過社區提供的資料了解廚師的水平，并自主決定聘請哪一位廚師。由于每個廚師都在社區備了案，也取得了相關的資質證明，這樣一來監管部門也比較容易做好監督工作，酒宴還沒開始，他們已經了解了酒席的規模和參加人數。按照《食品安全法》的要求，社區鄰里酒席服務中心舉辦農家宴，用餐人數超過100人，所有的菜品都要留樣48小時以供檢查。

社區提供的全套保鮮設施，也讓包括李潔順在內的廚師們松了一口氣。所有有可能變質的食物，都會在采購完畢后立即送入冰柜保存，這樣可以很好地保證食品安全了。