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鄉村農家宴,食品安全存在哪些問題?

來源:食品飲料招商 食品飲料新聞資訊 | 2016-10-11 08:46:39 By 小輝 閱讀(1019)
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在揚州,孩子的周歲生日非常重要,到了那,揚州人會邀請親朋好友,一同慶賀孩子的成長。作為老揚州的李文炸也在著手為外孫女準備生日宴,這不,在逗孩子的同時,他也在盤算著這酒席該怎么辦。

今年58歲的李文炸從小到大,一直生活在竹西社區。從農村到城市,從自建房到安置小區,李文炸的生活天在變化。在竹席社區,和李文炸一樣經歷的居民有一萬一千多人。

生日派對

安置小區里住的都是原來各個村莊上的鄉里鄉親,大家住在一起感覺跟過去一樣,農村里面的辦酒習俗自然也保留了下來,一家辦酒,家家都來,熱熱鬧鬧的流水席一開是三天。李文炸告訴我們說,要說辦酒的變化,那是過去在家門口搭棚子,現在集中到社區鄰里酒席中心來操辦。

外孫女的生日是9月24號,在看過社區提供的場地后,李文炸決定把抓周宴放到這里來辦。他在流水席和社區服務中心之間做了個比較:(圖表)流水席:800元每桌,搭棚子400元每天,廚師900元,小工500元,煤氣150元;社區服務中心:正常情況下不超過800元每桌,無其他費用。當然了,在經濟上固然有著考量的標準,但對于李文炸來說,吃的安全衛生更加重要。

李潔順是李文炸聘請的主廚,9月24號下午,他和幾位同事開始忙活起來。在竹西社區鄰里酒席服務中心未建成之前,李潔順也經常做流水席的生意。雖然在哪兒都是掙錢,但對他來說,做流水席最容易遇到、也最害怕遇到的問題,是食物變質。

變質的食物吃下肚子會引發食物中毒,那么,食物中毒會表現出哪些癥狀呢?

在生活中,引起食物中毒的原因,主要是食物變質和有毒食物的攝入。前者或是因為高溫,或是因為食物被細菌污染;而后者,主要以有毒的菌菇類、或者是沒煮熟的蔬菜類為主。但無論是哪種原因引起的食物中毒,基本上都具有群體性的特征。相關資料顯示,食物中毒多發生在單位食堂、酒店以及農村紅白喜事的酒宴上。因此,從源頭進行把控,將危險因素消滅在萌芽狀態,才能有效保護大家的身體健康。

在竹西社區鄰里酒席服務中心,每一個主廚和幫廚的照片都要上墻。來辦酒的居民可以通過社區提供的資料了解廚師的水平,并自主決定聘請哪一位廚師。由于每個廚師都在社區備了案,也取得了相關的資質證明,這樣一來監管部門也比較容易做好監督工作,酒宴還沒開始,他們已經了解了酒席的規模和參加人數。按照《食品安全法》的要求,社區鄰里酒席服務中心舉辦農家宴,用餐人數超過100人,所有的菜品都要留樣48小時以供檢查。

社區提供的全套保鮮設施,也讓包括李潔順在內的廚師們松了一口氣。所有有可能變質的食物,都會在采購完畢后立即送入冰柜保存,這樣可以很好地保證食品安全了。

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行業分類:不限 | 核心內容:鄉村農家宴 食品安全
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