許多蟲子可做食物來源 蟋蟀營養尤為高

美媒稱，一份報告稱，蚱蜢、蟋蟀等富含營養物質的昆蟲是用來代替牛肉的極好食品，它們是更具可持續性的食物來源。盡管真的如此，估計許多人們仍舊難以說服自己。

據美國大全新聞網10月27日報道，聯合國糧農組織的這份報告說，可食用的蟲子聽起來不太符合西方人的胃口，但在世界其它地區，它們早是傳統美食的一部分。

報告還說，全球已有1900多種昆蟲被確認為食物來源。

報道稱，人們早知道，昆蟲富含蛋白質，但研究發現，他們還可以提供通常來自牛肉的營養物質。

鐵是一般素食者缺乏的一個重要元素，可導致缺鐵性貧血，引起認知能力和免疫力低下等問題。

出于這些擔心，一組來自英國和中國的研究人員想知道，通常食用的昆蟲能否帶來全面營養。

研究人員利用人類消化系統的實驗室模型分析了蚱蜢、蟋蟀、肉蟲等的礦物質成分，并對它們被食用后每一種營養物質的吸收水平進行了估算。

研究人員發現，昆蟲擁有不同水平的鐵、鈣、銅、鎂和鋅。

例如，蟋蟀含鐵水平高于其它昆蟲。而蚱蜢、蟋蟀和肉蟲中包括鈣、銅和鋅等礦物質的人體吸收高于牛肉。

報道稱，這份報告發表在《農業與食品化學》雜志上。研究人員在報告中說，研究結果支持了吃蟲子可以滿足全球不斷增長人口的營養需要的觀點。