食品生產設備預防性保養不可或缺

對于食品安全來說，預防性保養是一個必備程序。良好預防性保養程序不僅為企業帶來顯著的成本節約，而且也為將來積累了大量的數據。在食品安全管理中，保養良好的設備確保了工廠的正常運行，同樣有益于食品安全生產。小編這方面內容給大家一個介紹。

由于設備沒有在衛生條件下正確的保養，直接導致了大量的食源性疾病的爆發。其中最著名的是20世紀80年代初E型肉毒桿菌中毒爆發，是由于不正確操作罐頭安裝設備。這直接導致密集的檢查和最終淘汰，由嵌入式罐頭代替。不正確的設備保養也是異物投訴的主要因素之一。當然隨著金屬探測儀廣泛使用及嚴格的執行保養程序，異物投訴的情況也得到改善。

預防性保養能夠很好的保護設備，延長設備的使用壽命，提高操作效率�，F實中有很多預防性保養的例子，我們認為是理所當然的。比如，現在人們每年都會一到兩次做牙齒的“保養”,保證牙齒的健康，減少蛀牙；除此之外，人們在長途自駕游前，總會把車子進行保養檢查，因為誰也不想車子在旅途中出故障。

預防性保養的底線是為人們和食品生產者提供了平和的心理，也是體現高品質和經濟性操作程序。

一個良好的預防性維護保養程序是企業食品安全管理系統的必要組成部分，也是HACCP計劃中重要的前提條件。它可以在不同方面節約成本，維護良好、清潔干凈的設備將運行更長的時間，更好的效果。另外，維護保養記錄將給管理者提供更多信息包括新設備的購買。