死蟹能吃嗎？

蟹是一種好吃又有營養的海鮮類食品，而且肉質也非常的鮮美，其中蟹的蛋白質含量是非常高的，再者說蟹也是一種相對貴的食物，因此，只能在在一些宴會中會經�？梢钥吹揭恍┬�。但是現如今社會，很多人家平時也會吃一些蟹，而且吃蟹也是有很多講究的，蟹人人愛吃，吃蟹也需要講究方法的，不然會給人的健康帶來很大的影響的。那接下來我們來看下，死蟹能吃嗎？

很多人經常吃的蟹都是活的，但是如果如果不小心吃到死蟹的話，很有可能引起中毒的問題。螃蟹雖然肉質細嫩，味道鮮美，為名貴水產品。但是吃螃蟹的時光是在秋季。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當可能會帶來健康損害。

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚;金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。

吃螃蟹吃蒸煮的是最安全的，因為螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的，

蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、污泥等。

通過以上可以清楚的知道死蟹是不能吃的，吃了會對身體造成危害，而且吃活蟹，是蒸煮的。