熱飯菜到底能不能放冰箱？

生活里經常有一些所謂的常識、技巧，流傳很廣，看起來也似乎很有道理，但細細追究起來，很多其實都是騙人的。

比如說，如果你要把未吃完的飯菜放到冰箱里，家人可能會阻止你，并告訴要放涼了才能放冰箱，不然冰箱會壞的。

真的如此嗎？其實又是一個謠言。

飯菜炒好后溫度一般在100℃左右，降到60℃后有細菌開始生長，40~30℃是細菌最喜歡的，會旺盛繁殖，而降到7℃，大多數細菌會消停下來，進入休眠狀態。

所以說，只有將食物快速冷卻至7℃以下，也是放冰箱里，才有利于抑制細菌的繁殖，讓食物更安全。

事實上，世衛組織WHO也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過2小時。

至于放熱飯菜損壞冰箱，更是無稽之談。

現在冰箱的制冷效率都很高，熱飯菜放冰箱的確會稍微增加冰箱的負擔，也會多耗一點點電，都在冰箱的正常運行范圍內。

所以，不管是剛炒好的菜，還是未吃完的，都可以直接放進冰箱，反而比等它涼下來更健康。

順便說一句，比起冷熱，更需要注意的是放冰箱時飯菜都要密封，保鮮膜封口、保鮮盒都可以，這樣可以避免水汽在冰箱的冷凝管上結霜，也能避免串味兒，讓食物不受冰箱里的細菌污染。