壓榨油相對來說比較健康嗎？

近年來關于食用油的使用讓人們很關心，其中壓榨油也是很多消費者認為比比浸出油更健康，比調和油更有營養，究竟是怎么回事兒呢？食用油對于人體健康有何重要意義？每天我們應攝取多少食用油？

食用油是人體能量的主要來源之一，一克食用油可在體內氧化可產能37.56Kj（即9Kcal的能量），也是人體維生素E的首要來源，同時還是必需脂肪酸—亞油酸和α-亞麻酸的主要來源。中國居民膳食指南推薦健康成人每天食用油攝入量應在25－30克。

壓榨法和浸出法是食用植物油制取的兩種方法。壓榨油是否比浸出油更健康？兩種方法是否有優劣之分？

壓榨法是用機械壓榨方式從油料中榨油的方法，浸出法是采用食品工程上的萃取原理，用國際上公認和通用的食品級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。這種萃取本質是一種物理的溶解操作過程，萃取過程中并不發生油脂與溶劑的化學反應。所以無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油質量標準和衛生標準，都是優質安全的食用油，均可放心食用。

調和油是否比單一植物油更營養？調和油與單一植物油，消費者應如何選擇？

調和油又稱調合油，是將兩種或兩種以上成品油按照營養平衡或風味的需要，按一定比例調配制成的食用油。通過科學調配，食用油的營養和風味得以改善，更適合于熘、炒、煎、炸或涼拌等日常烹調使用。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料油，配以一定數量的香味油或精煉過的稻米油、玉米油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。所以從油的種類上講，調合油比單一植物油更多，營養更全面些，但是話又說回來，拿菜籽、玉米油兩種油調來講，從經濟的角度看，每種油放入的量是不確定的，因為對于調合油沒有相關的規定，也是說里面即便放入一滴玉米油也可以稱之為調合油。所以，從經濟的角度講，選擇調合油，不如多買幾種單一的油，自己在家做飯時每餐的油輪換著用，同樣可以達到調合的效果。所以消費者如果想省事選調合油，如果有時間講實惠可以多買幾種單一的油在家自己輪換著吃。