海洋食品創新競賽評審大會精彩紛呈

2016年海洋食品工程技術研究中心海洋食品類創新競賽評審大會日前在大連工業大學食品學院舉行。此次競賽主題是“海洋類食品”“創新”.參賽的28個作品品類繁多，風格各異，每一件作品都融入了參賽團隊的心血和智慧。

經過專業評審團以及大眾評審的綜合打分，作品“鮮有所薯”榮獲一等獎，“魷魚千層酥”“你魷餅”“鱘魚燒”3件作品榮獲二等獎，“魚糜芝香”“蝦心面包”等9件作品榮獲三等獎。獲獎作品不僅體現了海洋食品的創新，也將營養、健康與現代消費理念融為一體。學生們一改傳統，將海洋類食品做成各種現代小吃，讓人眼前一亮。

【一等獎】

作品名稱：鮮有所薯

創作人：張雨晴

作品描述：以魚肉制成類似烤魚片口感的魚碎均勻而厚實包裹在芝士蝦糜土豆泥上。

海鮮的鮮味撞上土豆泥的厚實口感，搭上來自芝士的微微奶香，相得益彰。

【二等獎】

作品名稱：魷魚千層酥

創作人：劉欣欣

作品描述：融合海洋食品和烘焙食品的特征，以千層酥為原形，制作酥皮，餡料主要添加魷魚丁，海苔等具有豐富蛋白質和礦物質的海洋風味的食品。

作品名稱：你魷餅

創作人：陳小劍

作品描述：將人們喜愛的兩種烘焙類食材--魷魚和餅干結合在一起，做成咸甜適宜的創意類烘焙產品，是本作品的亮點所在。

作品名稱：鱘魚燒

創作人：范秀春

作品描述：創意來源于日本的熱銷點心--“鯛魚燒”.鮮美的鱘魚肉，香滑的松茸與奶香酥脆的芝士完美結合，這是海的味道、山的味道、陽光的味道，也是時間的味道和人情的味道。

【三等獎 部分】

作品名稱：“漁人碼頭”曲奇餅干

創作人：唐柏藏

作品描述：“漁人碼頭”為大連著名景點，“漁人”暗含產品原料來自海洋，“碼頭”給人以歸屬感。比起面包、蛋糕，此曲奇餅干不僅能充饑且營養價值高，給食用者帶來美好享受。

作品名稱：Home唄

創作人：張瑤楠

作品描述：將烘焙類薯片和烘焙干的扇貝混合在一起，用自己調制的獨特的調味料，讓食用者既能品嘗到扇貝的鮮味，又能嘗到薯片的口感。

作品名稱：魚糜芝香

創作人：湯曉敏

作品描述：魚糜芝香是“魚米之鄉”的諧音，用芝士包裹魚糜，通過蒸煮、焙烤等加熱處理，制成具有一定彈性的水產品，撒上海苔片，濃郁的香味會令人食欲大增。

作品名稱：海鮮圓舞曲

創作人：趙曼彤

作品描述：以蛋撻為原形，改變傳統蛋撻以雞蛋和面粉烘焙而成的配方，此產品以烘焙類食品與海洋類食品創新結合。以魷魚圈、雞蛋、扇貝、蟹黃為主要原料。產品新穎獨特，有很大的市場空間。

作品名稱：精致喇叭

創作人：祖立東

作品描述：利用香螺富含低脂蛋白，膳食纖維及豐富的微量元素和礦物質，與脂肪和碳水化合物相對較多的蛋撻進行有機結合，將二者營養成分做到互補，使香螺蛋撻營養更加豐富。