食品安全從“較真兒”開始

新年之前，正當忙碌了一年的人們放慢腳步，歡喜地籌劃購買節日用品、品味生活的快樂時，一條不合時宜的曝光消息為歡樂祥和的氣氛添了堵。中央電視臺播出了《記者暗訪：烤肉自助餐廳 價格如此“便宜”?!》，對湖南長沙漢麗軒烤肉自助餐廳花49元可以不限量地吃遍烤肉店里的所有菜品，包括牛肉、鮑魚內幕進行了曝光。這樣便宜的價格，讓湖南長沙的這家漢麗軒自助烤肉店座無虛席。牛肉和鮑魚的市場價格是多少，想必我們都知道，那么為什么這家烤肉店會如此便宜呢？秘密在于用鴨肉冒充“牛肉”,而所謂的“鮑魚”是仿鮑魚，包裝袋配料顯示，這種仿鮑魚是用魚肉、豬肉、雞肉，再添加各種食品添加劑、香精制作而成。更惡劣的是，他們竟然回收顧客吃剩的“口水肉”,又重新端上餐桌。當記者問餐廳服務人員“你們會吃這些肉嗎”,服務員一臉干脆地拒絕“我們才不吃呢”.這一事件曝光后，據食藥監總局網站消息，2016年12月25日晚，長沙市食品藥品監督管理局組織執法人員對該餐廳開展現場核查，責令其停止營業并對其違法行為依法進行立案查處。

面對如此“超值”的自助餐，實際上一些餐顧客也不是沒有疑惑，但面對質疑，餐廳總是以各種理由進行解釋，消費者也默認不了了之。這些顧客難道沒有想過一個道理--“一分價格一分貨”,貴有貴的道理，便宜有便宜的內情，這么多年來，該餐廳在此地經營的風生水起，顧客絡繹不絕，竟然沒有碰上“較真兒”的顧客�？梢�，公眾食品安全的意識十分淡薄。

近年來，隨著對食品安全監管力度的不斷加大，《食品安全法》的頒布、實施，食品安全保障體系逐步完善以及在各方面艱苦的努力，使得全國食品安全形勢持續穩定向好，但食品安全基礎依然薄弱，風險隱患仍不容忽視，食品安全問題依然多發易發。

加強食品安全管理不能僅依靠政府，也不能僅依靠監管部門單打獨斗，應該調動社會方方面面的積極性，使大家積極參與到這項工作中來，才能夠形成合力，形成良好的食品安全治理效果�！妒称钒踩�法》總則開宗明義地提出了十六字原則：預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，這是我國在食品安全基本法律里引入全新的食品安全治理理念。也在積極加強社會共治引導，2016年全國食品安全宣傳周以“尚德守法，共治共享食品安全”為主題，倡導建立食品安全社會共治格局，公眾廣泛參與食品安全社會治理。各地、各部門也在積極開展加強公眾的食品安全教育工作，普及食品科學知識。

保障食品安全是全社會的共同責任，需要全社會的共同關注、共同參與。試想，消費者面對如此低得離譜的餐食，多一份警醒，多一份責任，少一份誘惑，向執法部門進行咨詢、求證甚至舉報，也不會容忍如此坑害消費者的餐廳踏實的經營下去。食品安全社會共治還有很長的道路要走，不僅要普及法律法規和科普知識，更要強化社會責任，激發社會各界參與食品安全監管的意識，而責任的踐行，當從每一位消費者和監管者的“較真兒”開始。把食品安全由“人人有關”變成“人人有責”,從而實現社會共治的良好局面。