咖啡喝著更甜的稱秘訣竟在杯子

相信很多人都難以想象咖啡喝著更甜的秘訣竟然在杯子。近日，英國牛津大學一項研究顯示，不同形狀的馬克杯會影響咖啡的口味。

跨模態研究實驗室研究人員從哥倫比亞、英國、中國等地招募了超過300名志愿者，讓他們用8種不同尺寸的杯子品嘗咖啡后評判其香味、苦味、口味、濃度、溫度等，并給咖啡定價。志愿者年齡在17到60歲之間，基本男女各半。結果顯示，高一點的馬克杯會讓咖啡喝起來更甜；“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起來更苦。此外，杯子的形狀還會影響人們的消費意愿，用高一點、“胖一點”的杯子盛熱飲，人們更愿意掏錢。研究人員在《食品質量與偏好》上發表報告說，之所以人們會覺得矮杯子里的咖啡更苦，是因為他們潛意識里認為高杯子里會兌更多牛奶或水，“胖”“瘦”杯子的區別同理。此外，高杯子或“胖”杯子可能更容易讓苦味散發出去。

研究人員建議，相關從業者想讓生意好，或可從杯子入手。