吃面包居然對全球變暖造成的影響

英國《自然·植物》雜志3月1日刊登的一項研究顯示，一長條面包對全球變暖造成的影響和1磅（約合454克）二氧化碳（CO2）的影響相同。這讓吃貨朋友們好傷心。

據悉，食品生產和消費所產生的溫室氣體排放量約占總量的1/3。正因這一比例如此之高，來自英國謝菲爾德大學的研究團隊開始對面包供應鏈的生產加工過程進行研究。

該研究的作者利亞姆·古徹表示，他們經過研究發現，每塊面包都會導致全球變暖用，人們或許意識到了塑料包裝對環境的影響，但還未了解產品本身其實也會造成一定的影響。

科學家們分析了生產一塊面包所產生的CO2排放量，涵蓋了小麥種植和收割、磨面、面粉生產、烘焙和包裝各個環節。以一個1.8磅重的面包為例，從各種原料的種植到面包出爐完成包裝，這個過程總共會向大氣排放1.02磅的CO2，其中烘焙過程產生0.4磅，谷物碾磨產生0.06磅，而小麥種植所需要的肥料則產生了0.56磅CO2。

硝酸銨被用于小麥施肥，這種物質會釋放出一氧化二氮（N2O），而N2O被一些專家認為是比CO2更有害的溫室氣體，它吸收熱量的能力是CO2的300倍。全球農業每年消耗的化肥超過1.1億噸。

盡管減少化肥的使用可能有助于降低溫室氣體的排放，但這也意味著小麥產量的大幅下降，會導致糧食減產。研究指出，目前還沒有適當的刺激鼓勵措施來減少化肥的使用量。

論文的合著者理查德·布魯斯表示，這項研究提出了一個非常重要的問題，即化肥廠、農民、零售商和消費者四者到底應由誰來將解決措施落實到位。