肉類產業革新，國民消費需求主導行業新方向

我國是肉類生產大國，同時也是肉類消費大國，是全球化肉類生產、加工和貿易體系的重要組成。隨著市場規模的迅速擴大，整個肉類產業也在持續增長，主要表現之一是肉類產業的現代化進程加快和產業結構調整，產品升級、科技創新正成為當下肉類企業轉型和發展的核心驅動力�？梢灶A測，在未來10年內，肉類加工業將進入一個新的穩定成長期，完成由老成熟行業向新朝陽行業的轉換和過渡。

國人的飲食習慣決定了肉類是一個超長持續需求，肉類行業具有的超長久性和超低風險性以及其超大規模的顧客群體，是其他行業所不能比擬的。隨著國民收入水平的提高及生活方式的轉變也對肉類市場也帶來了巨大影響：

1、肉類產品將供不應求

統計局數據顯示，牛羊肉制品占到全部肉制品的比重僅為8.3%，而在發達牛羊肉通常能夠占到肉制品全部生產量的26.4%。在整個肉類市場方面，根據農業部預測，2020年國內肉類食品的消費量是1億噸，但國內整體生產量僅為9000萬噸，因此還會出現1000萬噸的缺口。

2、分割肉需求逐步增加

為應對零售業務，各式各樣的分割肉應運而生，以滿足不同客戶的需求。食品安全意識的覺醒、收入水平的提高、生活方式的轉變、家庭成員數量的變化，使得國人消費偏好，特別是在城市地區，持續發生著改變。一個很明顯的趨勢是人們越來越傾向于分割肉的便利和易烹飪。

3、肉類調理食品需求多樣

近幾年中，餐飲受阻，中檔快餐發展加速，肉類調理食品的需求量不斷上升，尤其是一些加工半成品、可以直接用于烹飪的調理性產品備受歡迎。肉類為主要原料的系列加工食品，根據人們生活節奏的加快不斷演變成為熟食、半加工、加工的系列調理食品，針對火鍋、中餐及家庭消費需求呈現新的發展趨勢。