網購蜂蜜 入口全是白糖味！

不知何時起，蜂蜜容易買到歪貨，幾已成為老百姓的生活“常識”。即便如此，成都市民陳女士卻沒料到自己最近19元網購的一罐蜂蜜竟然假得離譜：沒一丁點兒蜂蜜味，喝起來跟白糖水沒有兩樣。

市面上到底假蜜有多少？記者日前通過走訪了解到，網售蜂蜜真假參半，有的“蜂蜜”甚至可用大米糖漿等勾兌而成。對此，四川省蜂業管理站副站長王順海表示，近期出臺的《蜂蜜》團體標準，有望帶來市場上蜂蜜質量的改善。

網購遇假

“農家蜂蜜”盡是白糖味兒

說起買蜂蜜這事兒，成都市民陳女士有些哭笑不得。1月初，她在瀏覽網頁時，發現一款網售促銷蜂蜜�！百u家說，這是來自秦嶺的農家蜂蜜，味道純正�！彪S后，她看到該款蜂蜜銷量已達上千瓶，并且19元一罐的價格喜人，便購買2瓶來試試。

三天后，蜂蜜如期送到，可打開精美的外包，陳女士便發現不對勁兒，“顏色比以前淡很多�！彪S即，她舀了一小勺兌水，“喝口，感覺滿口的白糖味，這哪是槐花蜂蜜嘛？”

與陳女士一樣，市民李先生也遭遇過“假蜜”困擾。此前，他在網店看到一款做活動的蜂蜜，售價僅為7.9元一罐，“一罐有500克，抱著試一試的態度，買了兩罐�！崩钕壬�說，打開一罐，喝過一次，第二天拉肚子，“把剩下的都扔了�！�

市場調查

假蜜還可用“大米”制成

吳女士說，假蜜大致可分為兩種：一是用真蜜加水，再加甜蜜素等混合，標簽仍標注的蜂蜜；另一種則用玉米糖漿、大米糖漿等勾兌而成，不含一丁點兒的蜂蜜，同樣也被標注為蜂蜜銷售。

制假尋因

供小于求，造假原料成本低

“四川是產蜜大省�！彼拇ㄊ》錁I管理站副站長王順海說，去年產蜜達6.9萬噸，在全國名列前茅，“但市場上，蜂蜜摻假問題一直存在，因為每年國內外市場對蜂蜜都有著巨大需求，便有投機取巧的人打著低價銷售的旗號，制造‘添加蜜’等混亂市場�！�

王順海說，天然純正的蜂蜜的制作周期較長，產量會受花季等因素影響，“所以蜂蜜成本自然較高。但添加蜜，或是合成蜜則不同，它的確能用大米、玉米糖漿等進行混淆�！�

王順海算了一筆賬，在四川，蜂蜜價格一般在每噸1萬元左右，而大米糖漿等造假原料則僅為每噸3千元，“如此豐厚的利潤，總有人會鋌而走險，去做合成蜂蜜的�！�

“從玉米糖漿合成，再到大米糖漿合成，這類人造蜂蜜的手法始終存在�！蓖蹴樳�說，新檢測方法往往出來不久，造假的技術也隨之更新，“算沒了大米糖漿，也不排除有人會弄出其它東西取代�！�

新標出臺

偏重驗假，利于蜂蜜市場

2016年12月底，中國蜂產品協會發布中國蜂產品協會團體標準《蜂蜜》，力爭對當下的蜂蜜市場進行進一步規范�！翱梢钥吹降�，該團體標準是嚴于標準的�！蓖蹴樅１硎�，此前的“國標”主要是嚴格控制蜂蜜細菌等安全要素，“重在食品安全，但缺乏真假蜜的判定，新的團體標準則進行了彌補�！�

他指出，新《蜂蜜》團體標準里，明確了通過檢測碳-4植物糖，來判定蜂蜜是否摻假的檢測方法，“這種方法，能測出大米、玉米糖漿等造假�！�

他指出，該標準屬于團體標準，并不具備強制性，“但會吸引更多蜂蜜企業、生產商去獲得該認證，從而增強市場主體的競爭力，達到進一步規范蜂蜜市場的目的�！�

專家支招

蜂蜜真假如何辨

土法不科學辨別有竅門

如何鑒別蜂蜜真假？民間流傳著一些“土法”。市民李先生介紹了一種“試紙滴測”法：舀出一點蜂蜜滴在衛生紙上，一下子如水般浸開的十有八九都是假的。而王女士則堅持著一套“冷藏結晶”法：把蜂蜜放進冰箱保鮮層，能出現晶體的，是真蜜。

對此，王順海認為毫無科學根據�！氨确秸f滴測，這種方法是有誤的�！蓖蹴樅Ｕf，蜂蜜本身含水，而且根據采蜜的時間不同，“含水量也有所不同，算是真蜂蜜，只要采蜜周期短，也會出現浸透的�！贝送�，蜂蜜的成分主要是果糖與葡萄糖，“根據花粉的不同，這兩種糖在蜂蜜里的比例也不同。若葡萄糖含量多，便會出現結晶的現象，若果糖含量多，則不會出現結晶�！�

王順海根據多年經驗，總結了一些辨蜜小竅門。

1 看外形。

新鮮蜂蜜，色澤度、光感度高，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動小，停止晃動后，瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

2 聞香味。

開蓋聞一下，真蜂蜜有淡淡花香，沒有濃烈香精味。

3 看拉絲。

用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜，然后向外拉伸，真蜜通�？衫�出薄如綢緞蜜絲，且不會斷節，假蜜則拉絲不連貫。

4 嘗味道。

真蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩，假蜜則蜜味淡，余味淡薄短促。