專家：蜂蜜結晶不代表“裝純”

結晶、顆粒大小是否能夠判斷蜂蜜純度？對此，專業人士給出了答案，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜的結晶，是由于里面的糖分比例不一造成，是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。

一般來說，洋槐蜂蜜、棗花蜂蜜不容易結晶，荊花蜂蜜、油菜花蜂蜜，易結晶，尤其是冬季氣溫低時更容易出現結晶。郭利軍表示，不能單一從蜂蜜是否結晶評判其純度。不過，如果洋槐蜂蜜、棗花蜂蜜出現結晶，有可能純度不夠，比如可能會摻入荊花、油菜花蜜等價格相對便宜一些的蜂蜜。

近來，由于超市里溫度較高，蜂蜜大多沒有結晶，不過，也有一些益母草蜂蜜、玫瑰花蜂蜜、棗花蜂蜜、荊花蜂蜜出現了少許顆粒大小不一結晶。

針對“顆粒不均的結晶，顆粒越大是不是代表純度”，專家說，顆粒的大小不能用于判斷蜂蜜的純度，兩者之間沒有因果關系。