“明廚亮灶”成為引領餐飲企業環境營銷的亮點

為推動餐飲業消費升級，日前在第16屆中國餐飲業連鎖發展戰略研討會上，中國連鎖經營協會聯合零點有數調查公司對北上廣深地區32家具有行業引領性的餐飲品牌首發“信任TOP”消費者調查。調查顯示，一線城市的94%消費者認為明廚亮灶能增加對餐廳的食品安全信任。

調查發現，一線城市消費者對明廚亮灶工程表示高度滿意。其中，66%的消費者認為開放式的廚房最易獲得信任，28%消費者可以接受視頻式展示廚房方式，“明廚亮灶”正成為引領餐飲企業環境營銷的亮點。

據了解，本次參與調查的企業包括海底撈、西貝、外婆家、必勝客、肯德基、麥當勞、星巴克、真功夫等具有行業引領性的餐飲品牌。中國連鎖經營協會楚東副秘書長介紹，中國餐飲業正面臨發展30年來的巨大變革，從品牌主導時代全面進入消費者主導時代，安全、品質穩定、好吃、新鮮成為餐飲消費者的剛需和企業生存的根基，健康營養、顏值高、有特色、搭配合理、選擇豐富成為高品質的個性需求。

自2014年食品藥品監督管理總局推行“明廚亮灶”工程以來，北京、上海、廣東三地完成“明廚亮灶”餐廳近12萬家，在全國起到了很好的消費示范和消費信心作用。