營養強化小麥粉怎么選？

小麥粉是我國居民常吃的糧谷類食物，主要為我們提供碳水化合物和蛋白質等，但小麥粉天然缺乏某些維生素和礦物質，因此我國允許在小麥粉中添加某些營養素來彌補這一不足，提升產品營養價值。

以下面某品牌營養強化小麥粉為例，其配料表為：小麥、碳酸鈣、煙酸、氧化鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉、維生素B1、維生素B2、葉酸。上述除小麥以外的其他物質，均為食品營養強化劑，分別可以增加小麥粉中鈣、煙酸、鋅、鐵等營養素的含量。按照我國標簽標準要求，添加了營養強化劑的小麥粉在營養成分表中，除了要標注能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4個核心營養素外，還需要標注強化以后營養素在產品中的含量。因此，大家在選購時只需看營養成分表即可。

從營養成分表我們可以看出，強化以后這些營養素的含量都相對較高，其中葉酸含量，每100克（2兩）小麥粉中可以大致提供每人每天需要量的50%。

總體來說，在小麥粉中有針對性地添加批準的特定營養強化劑，可以增加小麥粉的微量營養素含量，提高它的營養價值。當然，無論何種添加，都應該遵循平衡膳食的原則，因此大家可以根據自己的飲食習慣，選擇是否購買營養強化的小麥粉。