水中的礦物質可有益健康

對于大多數人來講，如果不吃東西，可以生存幾周時間，而如果完全杜絕水分攝入的話，壽命將只剩下3天，也是短短72個小時。足見水作為健康基石的重要性。雖然某些廠商為了盈利，以熱門卡通形象包裝進行營銷，但這并不能否認我們可以從水中礦物質獲益的事實。

世界各國對于飲用水的安全問題都極為重視，世界衛生組織（WHO）為此制定了《飲用水水質準則》作為各國制定飲用水標準的重要依據，以保障飲用水的基礎性安全。在我國，有一個非常重要的元素一直被忽視，即水中的營養素。隨著我國經濟的快速發展，人們對水的品質要求越來越高，普及飲用水的營養知識、深入研究水中礦物質對于人體健康的相互關系顯得迫在眉睫。

在5月23日舉行的第十三屆全國營養科學大會暨全球華人營養科學家大會上舉辦的水中礦物質和健康國際論壇上，數位國內外權威專家飲用水中的營養素與人體健康的關系進行了深入研討，并得出結論：飲用水不僅要保證充足的量，更要保證足夠的營養，否則將對健康產生諸多危害，影響各項人體機能。

我國因為環境與社會發展的不平衡，對飲用水的安全關注遠遠大于對飲用水的營養關注，水中的營養沒有得到重視。北京大學營養系主任、中國營養學會副理事長馬冠生教授提到：目前有大約21種礦物元素被確認或認為可能是人體所必需的，其中氯、磷、鈣、鎂等14種礦物質對人體健康是十分必要的。針對特定的微量元素和電解質，飲用水的貢獻率占總膳食攝入的1%～20%。相對于食物提供的微量元素而言，飲用水中攝入比例的微量營養素是鈣和鎂，水提供的量可高達每日攝入量的20%。

據了解，世界衛生組織專門對水中營養展開過專題研討，相關研究內容已經匯集成《飲用水中的營養素》一書。馬冠生表示，我國人群存在礦物質攝入不理想的情況，根據2015年《中國居民營養與慢性病狀況報告》指出，國內居民膳食結構中鈣等營養素攝入不足。在這樣的情況下，飲用水中的鈣和鎂是非常好的補充。

同樣，來自美國印第安納大學公衛學院流行病及生物統計系主任何卡明確指出，水是必需的營養物質，也是其他營養物質、特別是微量礦物質的載體，這也是長壽地區健康飲食的重要組成部分，我們對于這些微量元素產生的積極影響應該更加重視。

何卡教授在哈佛大學獲得博士學位后，一直從事營養相關研究，他做了一個非常有趣而科學的調研。這個調研的標本是世界范圍內的長壽地區，他發現世界長壽地區人群飲用水的一個共同特點是水質呈弱堿性。他指出，有些人認為水的酸堿性對人體酸堿平衡沒有影響，因此對健康也沒有影響，這是一種錯誤理解。弱堿性的水意味著水中含有天然存在的礦物質，而這些礦物質是對健康有著非常重要的幫助作用。何卡指出，世界長壽地區的飲用水的pH值都在7～8.5之間，呈弱堿性，這些地區心血管相關疾病、糖尿病等慢性疾病的發病率都相對更低，這是因為水中天然存在的礦物質，尤其是鎂對此類慢性疾病有著積極的防治作用。因此，這些地區的人們非常長壽、健康。

第三軍醫大學、全軍軍事作業與環境醫學專業委員會副主任委員舒為群教授更是通過實驗研究發現：長期飲用呈酸性的飲用水，雖然人體酸堿平衡看似維持正常，但是這實際上是人體為了保證穩態，通過動員骨質中的鈣來維持酸堿平衡的手段，會造成骨質損耗，長期飲用將造成骨質疏松等情況發生。

同時何卡和舒為群都表示，飲用水中的天然礦物質如果完全通過RO膜進行反滲透技術去除，后期即使添加一些礦物鹽，也是無法恢復到健康狀態，這樣不僅不會促進健康，還會適得其反，對健康產生不利影響。