福州2684家餐飲服務單位 成功實現“明廚亮灶”

據悉，今年來福州深入推進“明廚亮灶”示范單位創建工作，截至5月底，全市已有2684家餐飲服務單位創建“明廚亮灶”，占全市餐飲服務單位總數11.1%，其中，有15家爭創年度省級“明廚亮灶”示范單位。

據悉，此次會議旨在貫徹落實我市創建食品安全示范城市“明廚亮灶”重點項目工作，助推我市食品安全示范城市創建，引導消費者參與餐飲服務食品安全監督，形成社會共治格局，進一步提升我市餐飲服務食品安全水平。會上明確，我市將以加強和創新餐飲食品安全社會管理為核心，以學校（托幼機構）食堂、連鎖餐飲企業、集體用餐配送單位、中央廚房為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，引導消費者參與餐飲服務食品安全監督，督促餐飲服務單位進行升級改造。

“明廚亮灶”是指餐飲服務單位（包括餐飲服務經營者及單位食堂）為讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利，通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網絡展示等方式，公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區域、重要環節，實現陽光操作，便于公眾監督。我市的“明廚亮灶”主要以透明廚房、視頻廚房和網絡廚房等形式展現。