涼皮怎么做 家常涼皮做法大全

夏季，涼皮是許多人鐘愛的食品，涼皮在中國有著很悠久的歷史，北方人大多都以面食為主食，涼皮也是面食的一種，從而受到了很多人的青睞。涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年�？谖队新槔�、酸甜、香辣等，酸辣可口的涼皮在夏季還可起到開胃的效果。但是要說到做涼皮，我估計很少人知道，小編為大家普及一下做涼皮的知識，不需要全都會做，能夠了解其中的原理行了。

涼皮怎么做：

1、和面餳面。

將400g高筋面粉加入一小勺鹽，倒入250g的水，邊倒水邊攪拌成絮狀。

將面團揉制光滑，蓋上保鮮膜餳1小時。

2、做面筋。

面團餳好后，倒入涼水沒過面團，開始洗面團，不停揉洗直到只剩下面筋即可。

將清洗過的面筋加入1~2g的酵母揉勻，發酵到有氣孔后放入蒸鍋蒸熟。

3、蒸涼皮。

面漿過篩蓋上保鮮膜放置4小時后，倒掉表層清水留下面漿攪拌均勻。

將平底的盤子表面刷油后，倒入適量面漿鋪滿底面后，放入蒸鍋蒸制2分鐘后取出。

將涼皮冷卻，抹上香油防止粘黏，切條。

4、調味。

將芝麻醬、蒜汁、香辣油、醋、少許食鹽和糖攪拌均勻調制料汁。

撒上料汁，拌上花生碎、面筋塊、黃瓜絲和豆芽。

以上是涼皮的做法了，你學會了嗎？