月餅市場已經開始進入旺季

中秋佳節即將來臨，月餅生產商們已經忙碌起來了，除了在口味上不斷創新外，商家們也在強化品牌建設，拓展更廣闊的市場空間。

和面、包餡兒、烘烤、包裝……走進嘉興徐珍齋食品有限公司的生產車間，三條月餅生產流水線，已經有兩條生產線在全力運作，每天大概能生產1萬筒（2000公斤）新塍月餅�！敖衲甑匿N售旺季要比往年早一個多月，往年都是中秋節前一個月才開始慢慢進入旺季，但今年距離中秋節還有兩個月時間，我們忙開了�！痹摴�司負責人姚玉根說，根據當前的訂單情況，車間的第三條月餅生產線也將要啟動了。

據介紹，徐珍齋今年的月餅訂單已經達到了40萬筒（8萬公斤），目前該企業主要生產嘉興外圍地區的訂單�！白罱�，寧波、舟山、紹興等城市的訂單都有，去年我們還把新塍月餅賣到了香港�！币τ窀�說，如今，該企業年產量50萬公斤，而且在長三角地區開出多家連鎖專賣店，各類產品也銷往各高速服務區。

“隨著新塍月餅產量的增加、質量的提升，銷售市場已逐漸擴大到江浙滬地區，個別廠商還有北京的客戶，甚至借助電商渠道遠銷香港地區�！毙码箧傁嚓P負責人表示，根據當前商家們的預銷售形勢來看，今年全鎮的新塍月餅銷量較去年會略有增長。

談及新塍月餅，傳統的椒鹽月餅長期以來都是最暢銷的，但是，椰蓉、豆沙、五仁、百果等口味的新塍月餅同樣有不少擁躉。然而，為了讓傳統美食更有新意，新塍古鎮的月餅生產商們也玩出了不少花樣。

當梅菜扣肉這道獨具江南風味的菜肴邂逅傳統的蘇式糕點，兩者之間會碰撞出怎樣的火花呢？“經過一系列的嘗試，我們這兩年推出了梅菜扣肉味的小月餅，去年還獲得了浙江省農業博覽會金獎并摘得浙江名點，市場認可度也越來越高了�！毙煺潺S的姚玉根說，接下來，該企業還將在保留傳統手工藝的基礎上，繼續推陳出新，豐富新塍糕點的品系。

此外，新塍鎮上不少月餅商家除了豐富月餅口味外，還紛紛推出了精致禮盒裝和口味拼盤組合裝。越來越多的月餅生產商開始利用微信等社交軟件，掘金“朋友圈經濟”。

與時下各種豪華包裝的月餅相比，長期以來，新塍月餅都是簡單的紙質包裝，油紙一裹上，顯得格外純樸、自然且原料不含任何添加劑，充滿著水鄉古鎮的純樸氣息�，F今，“徐珍齋月餅”、“榮榮月餅”、“新旺記月餅”等新塍老品牌都已經享譽江浙一帶了。

目前，新塍鎮擁有大大小小的月餅生產企業50多家，大部分還是采用“前店后作坊”的產銷模式。為了進一步提升新塍月餅的品牌價值，擦亮新塍美食的金名片，新塍鎮相關部門也在積極推動月餅生產商們的品牌建設，引導經營者從產品經營模式向品牌經營模式過渡，拓展更廣闊的市場空間，提升整體競爭力。