魚也有優劣之分 教你怎么健康吃魚

肉質細嫩、味道可口、做法多樣的魚肉被多數人喜愛，秋季正是吃魚的好時節，魚也分三六九等，怎么吃魚肉才健康，怎么吃魚才能將魚肉的營養價值發揮到呢?

魚肉營養價值豐富，可以降低心臟病風險。魚肉中的歐米伽-3脂肪酸含有DHA和EPA，能增加血液中“好膽固醇”水平，降低“壞膽固醇”含量。EPA是心血管藥物中的常見成分，有護心效果。增強記憶。歐米伽-3脂肪酸對孕婦尤為重要，女性懷孕期間適量吃魚能促進胎兒大腦和神經系統的發育。

魚肉要怎么吃才健康呢?好妞妞小編建議，淡水魚不適合生吃，蒸魚比煮魚更健康。比起煮魚，蒸魚不需要額外加水，可以更好地留住魚的營養。為了讓魚含有的毒素轉移到水中，建議蒸魚時間大于2分鐘。另外，提醒大家不宜吃油炸魚，油炸魚會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，是非常不宜吃魚肉的時機。脂肪含量高的秋刀魚、銀鱈魚等即使油煎也不用放油;或者油煎時盡量少放油或使用不粘鍋。否則腦黃金比例會大幅下降。

大家在挑選魚的時候也要特別注意，有一些魚千萬不要買。假如發現魚肉呈現糜爛、蛻變、沒有彈性，以至一碰爛的現象，則不宜購置食用。這類現象的呈現與重復凍結、保管時間長有關，魚肉內部蛋白質在細菌作用下合成，產生毒素和難聞氣息。魚在死亡一段時間后，腹部會由于細菌作用，而發作破損、爆開現象，而魚腹內有腸道、魚膽、魚鰾等物質，魚死后會由于時間和溫度而發作糜爛、爆開。這時魚肉有異味，細菌多和毒素多。