網紅月餅比拼的就是餡料

在上海有的門店的月餅一人限購4塊兒，這種情形是由網絡引發的“網紅”月餅造成的，除了蟹黃鮮肉月餅有的店也推出腌篤鮮鮮肉月餅和大蝦芝士鮮肉月餅等奇葩口味的月餅。

上海市烹飪餐飲行業協會副秘書長徐長寧告訴澎湃新聞記者，今年中秋遇到國慶，節日月餅需求上升，成為月餅大年。不過，今年月餅價格與往年基本保持一致。

上海市場上流通的月餅，以廣式月餅和蘇式月餅為主。

廣式月餅，皮薄、餡足、松軟、香甜。馳名四方的五仁月餅即是出自此派系。據徐長寧介紹，廣式月餅中，上海市場上名氣最響的品牌有杏花樓、新雅和功德林。

杏花樓方面，受香港美心月餅啟發，今年中秋推出了精致小巧的“椰皇流心月餅”新口味。掰開之后，雪白的椰漿餡會緩緩流出。無獨有偶，今年新雅推出了七款流心月餅。同時，其獲迪士尼總部特許，生產迪士尼卡通月餅。其中有一款限定版的維尼款月光寶盒禮盒，同樣包含著一款生巧流心奶黃月。

另一種廣受上海市場受歡迎的月餅，為蘇式月餅。主要是用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。該月餅皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，深受江浙滬地區民眾喜愛。

在上海，最為熟知的蘇式月餅，即各種鮮肉月餅。

徐長寧告訴澎湃新聞記者，鮮肉月餅起源于江蘇一帶，目前，在非物質文化遺產的評選上，因為不符合產地要求，上海暫沒有鮮肉月餅入選。但上海消費者對鮮肉月餅的喜愛以及創新，并不因此受影響。

去年，上海市烹飪餐飲行業協會評選上海優質鮮肉月餅，王家沙、光明邨、沈大成三家。

9月13日中午12點左右，淮海中路光明邨店門前，排隊買鮮肉月餅的顧客，不下百人，隊伍呈現單線，沿著人行道排出上百米，其中還有不少帶著板凳的消費者。王女士告訴澎湃新聞記者，自己已經排了四個小時，還是沒有排到。

在購物窗口，店家已打出蟹黃鮮肉月餅的廣告，10元/只。同時，9月1日開始，每人限購6只，蟹黃鮮肉月餅限購4只。進店墻上，還貼著警方堅決打擊黃牛的告示。但從隊伍中穿過，記者仍不時聽到“鮮肉月餅現貨，要不要”的詢問聲。一名不愿具名的女士向記者開出120元/6只的價格，較原價漲了一倍。

此外，新雅的腌篤鮮鮮肉月餅、大蝦芝士鮮肉月餅，真老大房的海苔鮮肉月餅，今年同樣受歡迎，排隊基本在2小時左右。