我國調味品行業競爭力有待提高

原來或許很多人對調味品不以為然，但現在恐怕不會了。隨著商業社會的發展，人們生活品質提高，生活節奏加快，飲食結構變化帶來調味品品類大幅增加，滲透至食品及餐飲行業，調味品在人們的生活中的地位越來越重要。

數據顯示，2016年我國餐飲收入35779億元，較2015年增長10.8%；其中，連鎖餐飲企業的營業額達到1527億元，較2015年增長9.7%。中國調味品協會統計我國70%的調味品銷往餐飲行業，餐飲行業的巨大市場空間，為調味品行業增長提供支撐。

此外，互聯網對餐飲行業不斷滲透，對消費者的消費習慣不斷改造，使得餐飲這一傳統行業經歷巨大改變。2015年我國餐飲外賣市場規模為2,391.40億元，占整體餐飲消費的比例為7.40%，2018年有望達到14.80%，外賣市場整體規模也將超過6,600億元。

快餐餐飲企業對標準化、快速化程度要求高，對復合調味料需求量大，復合調味料市場也受益于外賣市場的快速增長。根據對全國6個地區2016年9月份訂單份額的外賣品類進行統計，炸雞、雞排、雞串、面食、米線等快餐類產品最受外賣群體歡迎。

中國每年調味品營業額約占食品工業額的10%左右，是典型的“小產品、大市場”。據產業研究院發布的《調味品行業投資分析報告》數據顯示，2016年我國調味品、發酵制品制造行業規模以上企業達1242家，累計實現產品銷售收入3,073.65億元，同比增長11.87%；累計實現利潤總額263.07億元。

內調味品、發酵制品制造行業銷售收入變動情況

2011-2016年調味品、發酵制品制造行業銷售收入年復合增長率達到9.89%，利潤總額年復合增長率達到11.43%。目前，我國基礎調味品仍然占據調味品主要地位。飲食結構變化帶來調味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業收入規模不斷增長；同時人民生活水平的提升推動調味品產品結構持續升級，是行業收入和盈利能力持續提升的主要動力。

我國調味品行業現階段集中度較低，未來仍有較大提升空間，行業暫未形成龍頭企業，成長空間大，市場滲透率和競爭程度不高。另一方面，由于出口導向型調味品企業具有國外終端客戶、食品安全控制與品牌信任度的行業壁壘，新進競爭者難以在短時間之內進入。